苦味|白酒带点苦味是好酒吗？白酒老酒为什么要醒酒？戳这里涨姿势
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白酒带点苦味是好酒吗
不能以苦味来判断一瓶白酒好不好 。
正常的白酒是入口的时候有点微苦 ， 苦味时间持续不长 ， 然后就是甘爽的回味了 。 要是白酒的苦味是非常的奇怪 ， 而且持续时间也是非常的长 ， 苦味还非常的严重 ， 那就是这白酒有质量问题了 。
白酒的苦味非常的奇特 ， 大概有以下几种原因：
1、原材料发生了霉变
制作白酒的原材料是非常的重要 ， 要是没有处理干净或者是已经发霉了 ， 在微生物的作用下 ， 就会有一种浓厚的苦味 。
2、配料比例不合理
在制作白酒的过程中 ， 会加入稻壳量 ， 酒曲量 ， 加入的这些量过多或者是过少 ， 都是会导致酿造出来的白酒发苦 。
3、生产工艺问题
在蒸煮酒的过程中 ， 温度高了也是会导致酿造出来的白酒有一股美味 ， 还有一种苦味 。
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白酒老酒为什么要醒酒
老酒放的时间一般是比较长 ， 里面是有很多的大分子的 ， 围绕到大分子的旁边是有很多的小分子 ， 醒酒的目的就是为了让白酒的大分子和小分子综合起来 ， 要不然喝到的味道会有点怪 ， 而且老酒不醒酒 ， 喝起来的味道是比较淡的 ， 不滋润 ， 口感不丰富 。
老酒一般都是存放时间比较长了 ， 在存放的过程中 ， 酒精都已经挥发掉了 ， 酒体更加的浑厚 。 陈年酱香型的白酒喝起来是有点咸 ， 打开放一段时间 ， 口感会变好 ， 不过这个适合高端的酱香型白酒 。 有些白酒已开封适合立马就喝 。
关于白酒就介绍到这里了 ， 有短暂的口味这是正常的 ， 对于陈年的白酒还是要醒酒比较好 ， 口感会更加的好 。
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