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对于东北 ， 就知道那边的人豪爽 ， 声音洪亮 ， 那里有炕 ， 喜欢吃蘸大葱 ， 喜欢那里的口音 ， 还有大盆的菜 。 生吃蘸酱菜 ， 我们这边的傣族就最喜欢吃生的 。 黄瓜、生菜、折耳根、包菜、薄荷、番茄、刺五加、茴香、野芹菜、水香菜、山上的野菜 ， 洗干净用盐水浸泡十五至二十分钟 ， 都是蘸酱吃 ， 只不过我们这里不叫酱 ， 叫番茄喃咪、菜喃咪、花生酱、螃蟹酱、小米辣酱 。 不知道东北的生吃蘸酱菜有什么不同 ， 吃过东北的杀猪菜 ， 非常的下饭 ， 特爽 。
其次 ， 北方相对重口 ， 蘸酱的酱 ， 南方很少吃 。 尤其以广东以南 ， 相对口味更清一些 。 然鹅蘸酱菜如果不蘸咸的东西 ， 就和生吃菜一样了 。 菜品种不同 。 我相信南方人也能接受黄瓜蘸酱 。 但菜叶子蘸酱 ， 好多人的混淆了日常的蘸酱菜里的菜了 。 东北要么野菜蘸酱 ， 要么就是小香葱、黄瓜、干豆腐、白菜、生菜这种蘸酱 ， 其他菜叶子也是焯水后才吃 。 必须是生吃鲜甜的菜才行 ， 还有小萝卜 ， 北方的萝卜很甜 ， 不怎么辣 。
再者 ， 饮食偏好是和地理、气候环境、历史文化以及风俗习惯分不开的 ， 人一旦养成了饮食习惯就很难改变 ， 外人接不接受并没有什么可争辩的 ， 能接受就尝试 ， 不能接受就不吃 ， 但尊重他人喜好是现代人应有的最基本的礼貌和素质 ， 豆腐脑甜咸 ， 枣粽还是肉粽 ， 生菜还是生腌 ， 都是这个世界丰富多彩的小美好 ， 都是家乡味儿 。
【黄瓜|蘸酱菜是非常有东北气息的一道菜，是最简单，也是最特点的一道菜】说真的 ， 作为北方人喜欢吃蘸酱菜的很多 ， 我就是其中一个 。 说起东北的特色美食 ， 人们脑海中马上就会蹦出来一串的菜名 ， 铁锅炖大鹅、锦州烧烤、猪肉炖粉条、锅包肉等等 ， 除此之外 ， 蘸酱菜也是非常有东北气息的一道菜 。 蘸酱菜是东北菜中最简单 ， 也是最特点的一道菜 ， 一碗大酱 ， 切些葱段、黄瓜段、千张等 ， 吃的时候用千张卷葱段和黄瓜段蘸酱即可食用 ， 其实不只是东北人 ， 北方很多人都喜欢吃 。
东北从吉林开始 ， 伏天就非常短甚至没有伏天 ， 20多度的夏天 ， 加上黑土地的滋养 ， 这里的叶菜真的会很好吃 。 不管你是蘸大酱臭酱还是鸡蛋酱肉酱 ， 甚至蒜蓉辣酱 ， 都好吃的狠 。 在北海侨港超爱吃的黄皮果 ， 带回东北后媳妇反而觉得一般般 ， 东北的徽菜馆不管味道如何 ， 永远也吃不出来屯溪的感觉 。 原因无非是环境影响了食物或者环境影响了人 。
最后 ， 我一向主张 ， 对地方美食的品尝 ， 一定要到当地去吃 。 如果有条件 ， 最好可以在当地住上一段时间 。 因为环境对食客和食物的影响要远远大于你的想象 。 脱离了环境谈美食 ， 会让你的感觉变的非常单薄 。 一个合格的吃货 ， 在合适的环境里 ， 吃特定的美食 ， 这才是享受美食的正确方式 。 我愿称之为天人合一 。
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