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瑞幸 ， 正在 \" 奶茶化 \" 的路上越走越远 。
上班族小程明显感受到 ， 公司楼下的瑞幸花样越来越多了 。
\" 几天没点 ， 就发现出了很多新口味 ， 西瓜、青提、西梅、橘子 …… 恍惚还以为打开了某家的奶茶菜单 。 \" 她说 。
小方对此也有体会 ， 原本不喝咖啡的她 ， 在尝试过瑞幸的水果味拿铁新品后 ， 对咖啡的印象大为改观 ， \" 在咖啡和水果的口味结合上 ， 确实提高了我的接受度 \" 。
实际上 ， 从 2019 年的小鹿茶 ， 到后来的爆款生椰系列 ， 再到如今各种口味的拿铁产品 ， 瑞幸里的茶和奶越来越多 ， 相应的 \" 咖啡 \" 的比重正在下降 ， 这让瑞幸咖啡喝起来更像一杯 \" 奶茶 \" 。
走出财务风波的瑞幸 ， 的确在弱化自己身上的咖啡属性 。 如果说星巴克、Costa 还是咖啡文化的代表 ， 那么瑞幸想做的 ， 或许是现制饮品的最大公约数 。
当喜茶还在 \" 自降身价 \" ， 下场参与新茶饮品牌 \" 大乱斗 \" ， 真正值得警惕的对手却在另一个赛场上 。 瑞幸 ， 正试图模糊咖啡和奶茶的边界 ， 对喜茶乃至所有新茶饮品牌发起攻势 。
忘掉星巴克 ， 瑞幸 \" 对标 \" 喜茶前期 ， 凭借营销绑定星巴克、砸补贴卖产品 ， 瑞幸在公众心目中树立起 \" 国民咖啡 \" 的形象 。 不过 ， 随着体量的增大 ， 瑞幸看起来并不想只做一个优秀的咖啡厂商 ， 而是借由咖啡这个品类 ， 不断扩张自己的饮品边界 ， 把咖啡做得越来越不像 \" 咖啡 \" 。
实际上 ， 一个容易被忽略的事实是 ， 瑞幸的起势 ， 最早靠的是新茶饮 ， 那个存在感并不强烈的 \" 小鹿茶 \" 。
当瑞幸还在烧钱补贴 ， 苦苦培育国内消费者对咖啡的认知和习惯 ， 旗下的新茶饮品牌小鹿茶却率先在年轻群体中 \" 出圈 \" 。 2019 年 7 月 ， \" 小鹿茶 \" 正式推出 ， 全面进入瑞幸在全国的 3000 余家门店 。
彼时 ， 正值新茶饮市场扩张初期 。 以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮品牌开始抢市场头部 ， 但从门店数量上看 ， 还不到 300 家；而一点点、蜜雪冰城等中小品牌也从二三线城市 \" 包抄 \" 一线 。
可以说 ， 瞄准都市白领办公消费场所的小鹿茶 ， 直接从喜茶们手中 \" 抢食 \" 。
其后不久 ， 瑞幸便将小鹿茶独立出来 ， 并作为一个 \" 战略产品 \" 来运营 ， 也可见其在新茶饮赛道上的野心 。
【奶茶|专心“内斗”的新茶饮，忽略了“看不见”的对手】实际上 ， 当时在任的瑞幸咖啡 CEO 钱治亚曾公开表示 ， \" 咖啡只是瑞幸的一个抓手 \" 。 瑞幸要做的不仅是咖啡 ， 它垂涎的是整个饮品消费市场 。
虽然经过 2020 年的财务风波 ， 陆正耀、钱治亚等高层从瑞幸退出 ， 小鹿茶也随之跌落 。 当年 ， 新茶饮赛道上 ， 完成 5 轮融资并传出上市消息的奈雪的茶一时风光无两 ， 而蜜雪冰城也在当年一举成为第一个 \" 破万店 \" 的茶饮品牌 。
但从当下瑞幸的产品布局来看 ， 新一任高管层并没有放弃现制茶饮 。
目前 ， 小鹿茶依旧是瑞幸产品线中的一个重要品类 ， 其中包括市面上主流的果茶、沙冰、杨枝甘露、乳茶等细分产品共 16 款 。 而瑞纳冰系列也是瑞幸的老产品了 。
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