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香到舔手指的美食 ， 青椒酱手把排骨 ， 汤汁四溢内蒙的手把肉一定很多人都吃过 ， 羊肉原汁原味的香气配上蘸料超级好吃 ， 今天做一道类似的手把排骨 ， 配上青尖椒调出来的酱料一绝 。 夏天的时候吃的太油腻会很不舒服 ， 太过寡淡又没有胃口 ， 这道先蒸后拌的排骨能够保留住最香的味道 ， 还不会很油腻 ， 是一道很适合夏天的美食 。
菜名：青椒酱手把排骨
所需材料：排骨、料酒、盐、玉米淀粉、青尖椒、姜、食用油、青葱、香菜、小米辣、蒜、小青柠、生抽、白糖、花椒粉 。
第一步：这道手把排骨大概需要600g的排骨 ， 选用肥瘦配比比较好的净排会更好吃一点；把排骨洗干净切成一口大小的块 ， 再用纸擦干上面的水分放入大碗中；碗中加入半勺料酒和一点食盐 ， 再放入一点玉米淀粉和切好的姜丝；倒入少许的食用油抓拌均匀 ， 把调料牢牢挂在排骨上 ， 用保鲜膜密封好放到冰箱里大概腌制2个小时 ， 如果提前做好腌一个晚上更好 。
准备一个大一点的蒸锅 ， 把腌好的排骨段放在蒸盘里；盘子放入锅中 ， 再加上两个已经洗干净的青尖椒 ， 水开以后中火蒸上30分钟 。 选排骨的时候如果是带软骨的部分会更好吃 ， 这部分的肉的口感会更加的滑嫩；蒸的时间也要根据排骨的大小做出调整 ， 如果排骨切的比较小 ， 可以蒸的时间稍微短一些 。
第二步：青椒不用蒸那么长的时间 ， 大概10分钟的时候 ， 等到青尖椒软烂就可以拿出来了 ， 排骨继续蒸；用手把蒸好的青尖椒去皮 ， 用叉子或者筷子捣烂 ， 如果有石臼子更好 ， 能够砸出青椒的味道 。
接下来准备调料所用到的食材 ， 小葱和香菜洗干净 ， 葱绿和葱白的部分各切一点 ， 香菜也切成碎；小米辣冲洗干净去掉辣椒蒂 ， 也切成小段备用 ， 蒜沫多切一点；把小米辣和蒜放到一起捣的碎一点 ， 这样味道浓郁好吃 ， 能够最大程度的激发配菜的香味 。
第三步：把捣好的青尖椒和各种配菜放到一个碗里 ， 接下来就是放调料了；先加入一勺生抽和一点白糖 ， 盐可以少放一点 ， 生抽的咸味就足够了；再放上一点花椒粉提香 ， 小青柠汁是必不可少的 ， 是这道手把排骨的灵魂；用勺子把汤汁搅拌均匀 ， 没有任何颗粒的时候就可以了 。 这时候排骨也蒸的差不多了 ， 用筷子夹一下能够轻松把肉夹断就可以了 ， 排骨最好软烂一点会更好吃；蒸好的排骨放入大碗里 ， 再倒上调好的酱汁 ， 用手抓拌均匀就可以了 。
【小酥肉|香到舔手指的美食，青椒酱手把排骨，汤汁四溢】喜欢青尖椒味道的朋友一定不能错过这道菜 ， 不仅排骨的原汁原味被最大程度的保留了下来 ， 酱汁更是清爽不腻 ， 配上蒸的入口即化的排骨很合适 。 这个青椒酱汁不仅搭配排骨好吃 ， 搭配其他的肉肉也很不错 ， 是夏季必备的万能酱汁了 。 大家还有哪些喜欢的排骨料理呢？欢迎到评论区进行交流哦！
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