一、温度对茶叶品质的影响
温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响 ， 尤其是在南方的七八月间 ， 气温有时会高达40℃以上 ， 即使茶叶已经干燥避光贮藏了 ， 也会很快变质 ， 使得绿茶不绿 ， 红茶不鲜 ， 花茶不香 。 因此要维持或处长茶叶的保持期 ， 应采用低温保存 ， 最好能将温度控制在0～5℃之间 。
二、氧气对茶叶品质的影响
在自然环境的空气中 ， 含有21%的氧气 。 若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中 ， 很快就会被氧化 ， 使汤色变红 ， 甚至变成褐色 ， 茶叶也因此而失去鲜味 。 所以 ， 目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来保藏茶叶 。
三、光线对茶叶品质的影响
光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化 。 如果把茶叶放在日光下晒1天 ， 则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化 ， 从而失去其原有风味和鲜度 。 因此 ， 茶叶一定要避光贮藏 。
四、水分含量对茶叶品质的影响
【影响茶叶质量的因素】 据资料报导 ， 当茶叶的含水量超过6%时 ， 其中各种成分的变化就开始加快 。 因此 ， 贮藏茶叶的环境必须干燥 。
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