炒石耳的做法 石耳的家常做法大全

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耳朵也叫黑木耳、平菇、石鳖花等 。它们被命名是因为它们的形状像耳朵,生长在悬崖潮湿的缝隙中 。它们是平的,不规则的圆形,顶部是棕色的,背部覆盖着黑色的绒毛 。它们具有滋阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效 。吃它们的方法有很多 。让我们来看看木耳的家庭做法 。

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石耳炖鸡
【材料】净母鸡1只(重约1000克),穗50克,葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,九韶15克,熟猪油25克 。
【做法】将耳朵用温水浸泡,反复揉搓,然后用冷水浸泡五六次,将黑水和细沙洗净,切成块放入锅中,加入冷水、盐、九韶、小葱和生姜,中火煮沸,然后取出放入碗中 。将鸡肉放入锅中,加水煮沸,然后取出冷却 。准备一个砂锅,将鸡肉、火腿骨头和剩下的洋葱、姜和九韶放入砂锅中 。(4)加水淹没,大火烧开,然后文火慢炖 。当鸡肉烂到80%时,捞出火腿骨头,挑出洋葱和生姜 。将石耳倒入砂锅,加入精盐炖至酥烂 。

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酱爆石耳
【材料】shier适量,洋葱适量,大蒜适量,酱油适量,蒜蓉辣椒酱适量 。
【做法】将耳朵浸泡,洗净,切成薄片 。(2)葱洗净切段,蒜切碎 。(3)锅里热油,爆香大蒜,碾碎 。加入石耳火翻炒 。加入一勺蒜蓉辣椒酱,搅拌均匀 。加入一勺酱油和适量水调味 。最后加入洋葱段,搅拌均匀 。

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石耳清蒸鸡
【材料】母鸡1300克、十二子100克、盐10克、味精3克、姜15克、小葱15克、黄油10克 。
【做法】将干石耳用温水浸泡,然后用盐反复搓洗石耳,去除泥沙和青苔,用冷水洗净,用开水浸泡后取出,控制清水备用 。(2)母鸡宰杀后,去掉毛和内脏,去掉内脏和爪子,洗净 。将洗好的母鸡放入汤锅中,加入约750 ml的开水,放入洋葱和姜片,然后将石耳铺在鸡身上,用浸过水的纸封住汤锅口 。盆口封好后,放入蒸锅大火蒸熟(约2-3小时),取出纸,将葱、姜捞起,加入黄油、味精、盐调味 。

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石耳肉片汤
【材料】耳朵、鸡蛋、瘦肉、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、香油、橄榄油、葱花 。
【做法】将石耳提前洗净,鸡蛋打散煎成鸡皮,再切成菱形块备用 。猪肉瘦肉切片加入料酒、盐、淀粉搅拌备用 。石耳用开水烫一下 。炒锅倒入橄榄油,加入葱花,然后倒入肉片翻炒至变色 。倒入适量开水,加入shier和鸡皮,煮开后用盐、胡椒粉、鸡精、香油调味 。

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石耳炖鸽
【材料】鸽你肉500克,山药5克,葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒5克,鸡油10克 。
【做法】将黄山药去皮,切成约3毫米厚的薄片,放入沸水锅中,焯一下,捞起,用清水洗净 。用石头浸泡后洗耳朵 。将鸽子放入冷水中浸泡,然后取出,然后放入60度左右的热水中,烫伤,刮毛,洗净 。腹部开一小口(下门附近),取出内脏,用水冲洗,放入沸水锅中捞出,然后用水冲洗一次 。将鸽子放入蒸锅中,加入葱、姜(拍松)、山药片、十二、鸡汤、九韶、盐、冰糖各1000克,盖上锅盖,上笼大火蒸1小时 。

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鱼白三鲜
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