如何鉴品乌龙茶
【如何鉴品乌龙茶？】乌龙茶市场近年一直走高 ， 供不应求 ， 因而市场上存在乌龙茶品质鱼龙混杂的现象 。 如何鉴别乌龙茶的品质 ， 让你在消费中感受物有所值呢 ， 是众茶友较为关心的问题 。 凡品质上乘 ， 有品牌、有产量的商品茶 ， 方可称为“优质乌龙茶” 。 而形成优质乌龙茶的必备条件首先是优越的生态条件 。
海拔高度自古以来就有“高山出名茶”之说 ， 经长期历史的验证 ， 表明其有深刻的科学道理 。 海拔较高的茶区 ， 一般气候温和 ， 日照短 ， 昼夜温差较大 ， 云雾弥漫 ， 雨量充沛 ， 土壤理化性能好 ， 腐殖质含量较高 。
优越的生态环境条件 ， 有利于茶树的生长 ， 特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累 ， 氨基酸、茶氨酸含量较高 ， 呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多 ， 而具苦涩味较重的茶多酚含量较低 。
此外 ， 海拔较高茶区 ， 茶树纤维素合成速度较为缓慢 ， 鲜叶的持嫩性增强 ， 此为优质茶品质形成也奠定了基础 。 当然并非所有名优乌龙茶都产于高海拔的茶区 。
在低海拔茶区 ， 只要生态条件优越 ， 能符合茶树生长发育要求特定的环境条件 ， 同样能制出品质优异的名优乌龙茶 。 如武夷岩茶产地 ， 海拔并不高 ， 只有200～300M ， 但由于山中岩峰耸立 ， 溪水萦流 ， 岩壑常年云雾缭绕 ， 茂密的植被和风化的岩石 ， 为茶树土壤带来丰富的有机质和矿物元素 。
由于有这样独特的小环境气候与土质条件 ， 从而为驰名中外武夷岩茶的品质形成 ， 奠定了良好基础 。
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