千两茶又称“花卷茶”， 其中一重意义指含有少量茶叶嫩梢加工后形成的花白梗 。 不过现在做工更为讲究， 采用一二级黑毛茶做原料， 很少看到梗 。 成品千两茶以蓼叶裹胎， 棕片作内衬， 外用篾片捆压勒紧箍实， 正规的产品篾篓上会喷上火漆， 标出生产商姓名或字号， 以示对产品质量负责 。
安化也只有少数厂家拥有这一产品的市场准入证 。 篓装千两茶呈比较规则的圆柱状， 没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右， 高160㎝左右 。 篾片松散、径围过大者次 。 千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤 。 重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象 。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中， 由于控制不当， 中间部分发生强烈的湿热作用， 导致产品局部灼伤变质的现象 。 灼伤部分呈黯淡的红色） 。 这是基本的物理判断方法 。
打开篾篓撕去棕片后， 需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。 原料好、做工也好的千两茶， 剥开蓼叶比较费劲些 。 相反， 茶叶品质就可能没那么好了 。 完整的茶胎应该通体乌黑有光泽， 紧细密致， 外观十分漂亮 。 这是档位比较高的表现 。 如果锯成饼， 锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙， 无裂纹和细缝， 结实如铁石， 无法用手掰开或使之发生形变 。 差的饼松动、散落、有裂纹 。 高档饼锯成3㎝厚为宜， 直径不超过20㎝， 重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝， 直径22㎝—23㎝， 重约0.8公斤 。
【千两茶的鉴别方法】 烧芯饼的芯上出现一线暗红， 烧芯严重者只剩边缘不红 。 如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕， 可能是含水量过高所致， 则不宜收藏 。 品质不同的二龄千两茶， 用一般的方法开泡， 可以立见高低 。 好的茶开汤， 微微带有甜酒香， 汤色透亮如桐油， 头两泡有稍许涩味， 三泡后涩味渐淡至无 。 叶底呈青褐色 。 可以泡到16-25泡 。 差的开汤后， 有青涩味， 茶汤暗淡， 叶底花杂 。 至多可以泡10-15泡 。
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