【侃茶：小巷深处溢茶香】
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山不在高 ， 店不在大 。 上海长宁区愚园路的一条弄堂里 ， 有一座“天天旺酒家” 。 弄堂并不整洁 ， 店堂并不宽天 ， 门面并不豪华 ， 可这里却是方人雅士常来之地 ， 生意天天兴旺 。 有一天 ， 与二三知己信步进店小酌 ， 因事先并未订座 ， 尽管和酒家刘经理相熟 ， 还是腾不出一个桌角安插我等 ， 只好扫兴而回 。 今年春天 ， 长宁区茶文化协会的顾宪龄先生和天天旺酒家刘秋萍经理专约我和原上海画院副院长、新任刘海栗美术馆馆长张桂铭前去品茶,边啜香茗边听刘经理侃茶,使我这个喝了一辈子茶、到过西湖龙井、台湾冻顶的“茶桶” ， 这时才喝出一点味儿 。 刘经理先请我们喝紫霞峰贡茶 。 这茶产在安徽黄山第一峰上 。 茶园在悬崖陡壁之下 ， 终日不见阳光 ， 只靠晚间的彩霞供其生长 ， 是一种无阳茶 。 我们先观茶形 ， 后品茶味 。 茶叶条直圆浑 ， 色如米红 ， 身披白毫 。 饮茶的用水也有讲究 。 陆羽说：“山泉为上 ， 江水为中 ， 井水为下 。 ”天天旺的茶水来自浙江莫干山的瓶装泉水 。 烧开冷至九十度 ， 把茶叶冲泡在透明玻璃杯中 。 水温视茶叶不同而不同 。 紫霞茶以九十度为宜 ， 高了会产生泡沫 ， 低了茶叶浮而不沉 。 黄山毛峰是整个嫩头 ， 无单瓣茶叶 ， 泡开来像个伞兵跳伞表演 ， 朵朵降落伞从天而降 。 杭州旗枪是一芽一叶 ， 像古兵器的枪头；加以枪须 。 紫霞芽有芽无叶 ， 每斤有五万七千个芽头 。 冲开二三分钟以后 ， 茶叶就象美国电影《出水芙蓉》里的美女出浴 ， 整队美女身穿淡黄泳装 ， 齐齐崭崭地倒插水中 ， 条条直垂 ， 亭亭玉立于水面之下 。 其味文雅清香 ， 其色浅绿嫩黄 ， 像王维的诗 ， 伯牙的琴 ， 唐寅的画 ， 可以观之、赏之、思之、念之 。
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