吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥（实在并无三脚 ， 乃是三出 ， 园以一桥而跨三汉的河上也） ， 其地有豆腐店曰周德和者 ， 制茶干最有名 。 寻常的豆腐干方约寸半 ， 厚三分 ， 值钱二文 ， 周德和的价值相同 ， 小而且薄 ， 几及一半 ， 黝黑坚实 ， 如紫檀片 。 我家距三脚桥有步行两小时的路程 ， 故殊不易得 ， 但能吃到油炸者而已 。 每天有人挑担设炉镬 ， 沿街叫卖 ， 其词曰：辣酱辣 ， 麻油炸 ， 红酱搽 ， 辣酱拓：周德和格五番油炸豆腐干 。 其制法如所述 ， 以竹丝插其末端 ， 每枚值三文 。 豆腐干大小如周德和 ， 而甚柔软 ， 大约系常品 。 唯经过这样烹调 ， 虽然不是茶食之一 ， 却也不失为一种好豆食——豆腐的确也是极好的佳妙的食品 ， 可以有种种的变化 ， 唯在西洋不会被领解 ， 正如茶一般 。 日本用茶淘饭 ， 名曰“茶渍” ， 以腌莱及“泽庵”（即福建的黄土萝卜 ， 日本泽庵法师始传此法 ， 盖从中国传去）等为佐 ， 很有清淡而甘香的风味 。 中国人未尝不这样吃 ， 唯其原因 ， 非由穷困即为节省 ， 殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者 ， 此所以为可惜也 。
推荐阅读
- 猪蹄炖藕对女人的功效 冷冻猪蹄的功效及做法
- 散话《茶经》
- 武夷山 《武夷茶韵》
- 男人富贵的面相和体相 男人的十种富贵面相
- 眉毛杂乱面相好不好 眉毛散乱的男人的面相解析
- 茶包的实用美观设计
- 易出轨女人的面相什么样 易出轨女人的面相解析
- 精明厉害女人的面相是怎样的 精明厉害女人的面相解析
- 奇门遁甲练功《定应期--化灾解灾》
- 奇门《鬼谷璇玑赋》全文