青苔卵石汤，又叫滑苔汤 。主要原料是从池塘中捞来的新鲜青苔和干净的卵石及大葱，姜、蒜、芫荽、辣椒和少许滤尽石灰的石灰水 。烹饪时，青苔漂洗干净与洗净切碎的佐料一起盛在盆内，加石灰水拌匀，撒上食盐待煮 。作为热源的卵石投入火塘烧至发红时，一只只取出投入青苔盆内，使盆内青苔沸腾至熟，用糯米饭团蘸裹食用 。这道菜，色泽青翠，滑腻清香，风味独特 。?
清蒸青苔，即可用新鲜青苔为原料，又可以青苔干品为原料 。烹饪时应与鸡蛋、精瘦猪肉及大葱、姜末、蒜泥、芫荽作配 。先将青苔洗姜装碗，加入剁细的猪肉和鸡蛋、食盐和一应佐料充分调拌成糊，再加入适量猪油、味精，置入木甑内蒸熟即可 。这道菜，色泽黄绿相间，细嫩、鲜香可口 。
青苔还可加工成傣语称为“改些”和“改养”的干品 。“改些”又称“改义” 。其加工方法是将新鲜青苔洗净，捡尽杂质，拉开苔丝，摊成薄片晒干即成 。“改养”又称“改英”，加工方法与“改些”大同小异 。加工这种青苔干品，只需在摊开的青苔上撒些姜末和盐水晒干即成 。青苔干品，统称青苔片，主要作商品上市 。青苔片可用清水发开成新鲜青苔，烹饪青苔汤、清蒸青苔和卵石青苔汤 。同时还可用干品烹制油煎青苔和烘烤青苔 。烹饪油煎青苔，只需将青苔片剪成一寸见方的小块，在沸油中过一次油即可食用 。烘烤青苔需用文火慢烤，边烧烤边的青苔片上抹油，直至烘熟烤脆即装盘供食 。油煎青苔和烘烤青苔，形呈片状，色翠绿，香脆而具有海味气息 。傣家人多用糯米饭蘸裹食用 。
青苔长于清流之下，不受污染，富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和维生素B1、B2、B12、和维生素C、维生素D，还含有人体所需的无机盐和微量元素，能防治疟疾，对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用 。是天然绿色保健美食 。
俗称青苔
池塘中的“青苔”，又称“青泥苔”，是丝状绿藻的总称，特别是水绵、刚毛藻、水网藻等 。一方面会争夺其他藻类生活空间，并消耗池塘水中的养料，影响浮游生物的繁殖，会使池水变瘦，溶氧偏低；另一方面，当鱼、虾、蟹苗游入“青苔”时，往往被乱丝缠死 。
在自然界中的作用
自然界的拓荒者
许多青苔植物都能够分泌一种液体，这种液体可以缓慢地溶解岩石表面，加速岩石的风化，促成土壤的形成，所以青苔植物也是其他植物生长的开路先锋 。
促使沼泽陆地化
青苔植物可促使沼泽陆地化，故被称为“地表塑型师” 。青苔植物不断地向湖泊和沼泽的中心发展，湖泊和沼泽的净水面积不断地缩小，湖底逐渐抬高，最后，湖泊和沼泽就变成了陆地 。
指示作用
许多种青苔植物可以作为土壤酸碱度的指示植物，像生长着白发藓、大金发藓的土壤是酸性的土壤；生长着墙藓的土壤是碱性土壤 。
