春是清亮的季节 ， 而茶又有兴奋大脑的作用 ， 所以在春天里谈茶也就格外令人兴奋 。 我喜欢喝茶 ， 而且也比较讲究 。 茶有许多种 ， 但我对绿茶情有独钟 ， 特别是龙井、旗枪 ， 其次是黄山的毛峰 。 对于碧螺春 ， 也是很有兴趣 ， 但市面上的碧螺春真假难辨 ， 只好敬而远之 。 人们都知道春茶好 ， 特别是明前的 ， 但是价格太贵 ， 所以难以享用 。 我喝茶的标准只是求新 ， 入秋之后的新茶也是不错的 。 市面上精致包装的茶叶也不敢恭维 ， 其中真假也是难辨 。 我买茶叶都是到专卖茶庄 ， 买上100克 ， 但必须是新进的茶叶 ， 喝完再买 。 茶叶放久了 ， 再好都比不上新制的茶叶 ， 所以存放茶叶是个学问 ， 惟一的办法就是用铁盒封装 ， 存在冰箱的冷冻室里 ， 这样能保持茶叶新鲜不变 。 【以茶代酒 以水代茶】茶叶的好坏 ， 要观其条 ， 察其汤 ， 品其味 ， 方可断定是好是坏 。 好的绿茶茶条色泽鲜 ， 发黑了肯定是存茶；然后用热水冲泡 ， 观其茶汤 ， 色泽为淡绿色 ， 而最重要一条 ， 好的茶叶泡出来的叶子都是竖立在杯子里 ， 很整齐；最后还要品一下味道 ， 才能最后确定这个茶叶的品质 。 当然泡茶的水温太重要了 ， 滚开的水不行 ， 茶叶都烫熟了就不好了 ， 一般80 多度的水最好 。 中国人的习惯就是用上好的茶叶 ， 沏上一杯茶招待客人 ， 这是茶文化中的一个重要内容 。 有一次 ， 一位侨居海外多年的同学回国 ， 我准备招待一下 ， 家人建议拣好些的酒店请吃饭 。 我倒另有打算 ， 准备了上好的雨前龙井 ， 请老同学到家中小坐 。 那天 ， 茶几上玻璃壶里的水嘘嘘地响着 ， 我们倘佯在茶的香气里 ， 叙念起旧日许许多多的人和事 。 老同学回去后 ， 特意写信报平安 ， 还在信的末尾写道：二十余载知交浅 ， 一杯清茗茶香浓 。 可见我们的友谊已不是酒肉之交 ， 而是君子之交淡若水了 。 如果你一定要在人情与茶之间找到一种对称 ， 这件事一定会给这种对称添上另一种注解 。 1992 年我和单位的总工程师到蛇口出差 ， 去找一个中美合资的大企业的老总谈合作项目 ， 这位老总是我哥哥高中的同学 ， 是好朋友 ， 我们家的人都认识他 ， 就是通过这层关系进行联系的 ， 希望两个企业在一个产品上进行合作 。 我们到了这个企业 ， 秘书告诉我们老总正在接电话 ， 稍后就来 ， 让我们在老总的办公室等 ， 并给我们两个人每人倒了一杯只有半杯的白开水 。 当时我心里就有点纳闷 ， 但我们互相没有说什么 。 不一会老总来了 ， 寒暄一阵 ， 就直接谈主题 ， 二十分钟不到一切谈完了 ， 这个老总明确表示合作意愿 ， 并保证以最快的速度从美国总部索取有关技术资料 ， 直接寄到我的那个企业 。 最后老总的一句话是：“你们第一次到蛇口来 ， 可以多转转 ， 看一看 ， 这里不错 ， 我太忙了就失陪了 。 ” 回来的路上 ， 那位总工程师问我：“你和这位老总真的熟悉？我看这件事要黄 。 ”我无言可答 ， 心里知道我的总工程师也在寻思着那两个半杯白开水 。 当我们离开深圳 ， 回来只有一个星期 ， 所有的技术资料用特快专递寄来了 。 我敢打赌 ， 这位秘书绝不知道 ， 我们这里也把喝茶和白开水混为一谈 。 而蛇口文化或曰美国文化的“混为一谈” ， 又和我们家乡的农民的“混为一谈” ， 是完全不能够混为一谈的 。
