据记载， 汉代这里已开始种茶， 东汉未年葛玄“植茶之圃”已上华顶 。 相传隋炀帝杨广在江都生病， 天台山和尚普携带天台山茶为他治病， 从此茶叶开始传人北方 。 唐朝时， 日本高僧最澄于公元804年到天台寺(今国清寺)学佛， 归国时带回若干菜籽， 试种在近工(滋贺县)贩木村国治山麓 。 现今的池上菜园， 传为最澄大师种茶旧址 。 从此， 中国茶叶及其栽培技术传人了日本 。
天台山山高风大， 夏凉冬寒， 当地人形容“华顶山上无六月， 冬来阵风便下雪” 。 全年平均气温在12℃左右， 最高约34℃， 最低约—12℃， 常年无霜期只有180天， 四季浓雾笼罩， 冬天霜雪连绵 。 茶树喜湿喜湿又怕风， 为什么能在这样的环境中生长?据专家们考察， 这里的茶农积累了丰富的高山茶园栽培管理经验 。
他们选择有利的地形， 零星分散栽植 。 华顶峰旧有茶园13万多平方米 。 分散在2700多处， 最大的只有1500平方米， 最小的只有几十株茶树 。
【华顶云雾茶的生长环境和种植技巧】 又在菜园四周， 种植高大密茂的柳杉、金钱松、短叶松、天目杜鹃和沙萝树、箭竹、箬竹等， 形成了挡风蔽寒的屏障 。 还采取冬天在茶园铺施竹叶、嫩草等措施， 既保地湿， 又增肥力 。 为在特殊环境中种茶提供了范例 。 现在华顶林场， 在垦复旧茶园的基础上， 又在著名产地归云洞口新辟了梯坎茶园， 采取条播密植， 把茶园建成海绵地， 大大减轻了冻害， 茶树生长比旧有茶园好 。
