油茶是山茶科常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂 。秋季开大型白花，又称“白花茶” 。是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史 。
因其种子可榨油(茶油)供食用，故名 。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业 。
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形态特征
高达4～6米，一般2～3米 。树皮淡褐色，光滑 。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米，花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂 。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子 。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽 。
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