|爱尔兰炖菜为什么出名，它的魅力都有哪些？
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爱尔兰炖菜 是一种用最便宜、最容易获得的原料制成的美味农家菜 ， 反映了爱尔兰本身的历史 。 爱尔兰人主要饲养绵羊和块根作物以维持生计 。 绵羊为保暖衣物提供羊毛 ， 为饮用和制作奶酪提供牛奶 ， 最终在动物达到其生产年限后提供肉类 。 在马铃薯饥荒之前 ， 马铃薯是主要的粮食作物 。 一首 1800 年代的民谣庆祝热碗的温馨满足感：“那就为爱尔兰炖菜欢呼吧/它会像胶水一样粘在你的肚子上 。 ”
那么 ， 爱尔兰炖菜的主要成分都有什么呢？爱尔兰炖菜 ， 在盖尔语中被称为“ballymaloe”或“stobhach gaelach”， 传统上包含大块羊肉或羊肉（两岁以上的羊肉较嫩）、土豆、洋葱和欧芹 。 通常 ， 颈骨、小腿和其他装饰物是库存的唯一基础 。 然而 ， 在明火上炖两到三个小时后 ， 这些可能被丢弃的食物仍然保持着足够的味道 ， 足以让一碗丰盛的炖菜得到公正的对待 。 根菜增加了风味和增稠力 ， 以及填充食物 。 一些厨师在可能的情况下添加了萝卜或欧洲防风草、胡萝卜和大麦 ， 尽管纯粹主义者说真正的爱尔兰炖菜只含有肉、土豆和洋葱 。 以传统方式制作的炖菜变得浓稠而丰盛 ， 不像汤那样稀薄 。
不过随着人们饮食结构的演变 ， 今天的爱尔兰炖菜跟传统的也有些不同了 。 当爱尔兰人在 1800 年代中期开始大量移民美国时 ， 为了逃避马铃薯饥荒造成的饥饿 ， 他们自然而然地带来了他们的饮食传统 。 丰盛的炖菜进化并适应了当地可用的产品 。 羊在美国并不多 ， 所以厨师用牛肉和其他更容易买到的肉类代替 。 经典配方在新世界进一步发展 ， 现代版本包括 吉尼斯黑啤酒 和欧芹饺子等成分 。 爱尔兰和非爱尔兰厨师都对原始食谱进行了修改 ， 由此产生的一些变化将这种原始的农家菜提升到接近美食的地位 。 葡萄酒经常代替一些原料 ， 大蒜增加了可识别的坚果味 ， 其他香草加入欧芹以增加香气的深度 。 有了新的解释 ， 爱尔兰炖肉可以放在面包碗里 ， 放在玉米粥或古老的谷物肉饭上 ， 或者旁边放一块爱尔兰苏打面包 。
但无论您喜欢经典演绎还是更现代的演绎 ， 您总能在圣帕蒂节的餐厅菜单上找到爱尔兰炖菜 。 如果您想在自己的炉子上尝试炖锅 ， 传统食谱和创意诠释比比皆是 。
【|爱尔兰炖菜为什么出名，它的魅力都有哪些？】
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