茶、喝茶、请喝茶；茶、泡茶、泡好茶， 已经是中华民族人人每日习以为常的饮食文化， 可是对主角－－茶， 到底有多少了解呢？
这次参加桃园县芦竹乡农会举办的茶艺研习营， 让我真正感受到茶叶与茶农生命力旺盛的本质 。
茶叶以「春茶」为主要受欢迎的季节， 品牌以「乌龙茶」驰名 。 芦竹除了前总统李登辉命名的「芦峰茶」以外， 另有茶农推广「竹峰茗茶」 。
茶叶的由来， 先从茶树上的「茶菁」来介绍 。 制作的过程大致如下：
1、 采茶菁时间：一般是早上十点和下午两点为最佳时间
2、 采撷方法：采茶若是在峻陡峭的山丘地形， 以人工为主， 手脚要轻巧 。 若是较平坦的地方， 以机器为主 。
3、 户外萎雕：这次学员分配的是一人将二十斤茶菁置于帆布袋内， 每个人就好象圣诞老人背着一个可爱的袋子做户外萎雕 。 首先在晴朗、气候三十度左右的户外空地上， 把茶菁平均分怖在帆布上， 自然地接受阳光萎雕十分至二十分 。 可以用手平铺， 但脚不可以踩到 。 进行到一半时， 要整个翻面调整， 以便茶菁多面接受到阳光中最自然的萎雕 。
4、 做完户外萎雕后， 把茶菁平均放在十一个圆筛容器内， 再做户外萎雕， 以便顺其自然地发酵 。 我们必须用双手手指做轻巧的淘、理的整合工作， 顺便把长枝叶剪短和挑选整理 。
5、 发酵：一般发酵有全发酵、半发酵、无发酵而衍生出许多各自代表不同口味的品牌 。
6、 浪菁：户外萎雕一共要做四次， 每次间隔约一个半小时 。 户外发酵后茶菁渐渐萎缩 。 第四次用大型滚转动机器约十分钟， 或用大圆筛由四五人做手理 。 做完后再平均分配到三个圆筛中， 又得等一个半小时来静止的浪菁 。
7、 杀菁：不是电影的杀青喔！发酵的浪菁再从三个圆筛集中到一个圆筛， 再放入电动直立锅炉翻烤十五分（设定三百度）， 指导员会拿部份样品， 品闻味道是否合适， 完成后再把整筒倒入一个塑料容器的白布斤中 。
8、 扭搅器：接下来要把白布斤放在扭搅器整理五分钟， 以便味道跑出来 。
9、 烤烘焙：扭搅完成后， 要放到机器烤烘焙， 或用传统直立手摇动烤烘焙 。
10、巨球整型机：接下来要做茶菁球型塑造的动作， 我们用白布巾裹着茶菁， 放入半手动半自动的整型机， 塑型后， 一个浑圆的白布球就成型了 。 接着把白布球放在大圆筛， 轻打几下， 使茶菁球剥离白布巾， 完成后再仔细包好， 拍打成球状， 再整理塑型， 再剥松， 反复约三十次 。 每四次的循环动作， 就要到直立锅炉翻烤五分， 设定150度C 。
11、再烤烘焙：拎着完成的小型白布球， 要再到烤烘焙机烤香， 已成球形的茶叶就顺着机器输送带放入预备好的圆筛中 。
12、捡枝机：圆筛上的茶叶要再放到小型筛选器中， 经过过滤， 再放入捡枝机作筛选， 出口右边是合格的， 左边不合格的就放入塑料袋中 。
13、最后捡枝：合格茶叶中， 可再剔掉一些茶枝与茶末 。
14、包装：历经千辛万苦， 终于可以包装了 。 可选择各式包装素材， 如圆银筒、纸盒双筒、防潮彩色印刷袋等 。
15、评鉴：休息一阵子后， 就是老师做最后的品赏评鉴了， 评鉴当中大约以茶香味60%、火候水温10%、茶叶外观20%、喝的清甘味觉10%作依据 。
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