田螺|放联营，走扩张，「NOWWA挪瓦咖啡」要在年内新开千家门店田螺

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挪瓦咖啡表现出了对平价精品咖啡的坚定看好。「回到中国市场，最有机会或者未来最大的增量市场可能也是来自于相对高性价比的咖啡」，郭星君说，「当然，前提一定是产品力和产品服务够强。」

作者｜肖超
监制｜邵乐乐
这是「窄播」第51篇公司研究
连锁咖啡品牌「NOWWA 挪瓦咖啡」正在积极向全国扩张。
挪瓦咖啡成立于2019年6月，是定位为满足高频刚需的平价精品咖啡品牌，产品售价集中在15-20元之间。挪瓦咖啡的创始人郭星君2014年加入饿了么，历任餐饮、零售和平台商业化等多个事业部负责人。
成立至今，挪瓦咖啡已完成5轮融资，投资方包括金沙江创投、海纳亚洲创投基金、百丽集团消费基金、盛景嘉成等。
早期，挪瓦咖啡主打外卖场景，在团队外卖平台基因雄厚的基础上，这一阶段的门店扩张模式为「合作模式」，是指对存量咖啡店和休闲餐饮店等进行改造后、托管门店的外卖咖啡运营。
在此模式下，在成立一年多后，挪瓦咖啡迅速在上海、杭州等长三角一二线城市运营了超过400家门店。
此后，挪瓦咖啡开始逐渐补足自身的到店服务能力，用户线下到店自提比例可达70% 。到2021年末完成B轮和B+轮两轮累计2亿元的融资时，挪瓦咖啡官宣旗下门店已在20多个省份布局超过1500家，是继瑞幸咖啡、星巴克之后国内拥有门店数量第三多的连锁咖啡品牌。
2022年春天，挪瓦咖啡进一步加快全国扩张步伐，分别在广州、成都、武汉等地举办招商会，扩张方式也正式完成了从轻资产合作模式到联营模式的切换。
关于扩张方式切换的时间节点及原因，挪瓦咖啡创始人郭星君认为，这是商品研发逻辑得到市场验证、供应链建设和组织建设趋于完善和进一步顺应市场需求等多要素综合作用下的结果。
得到销量验证的产品菜单和门店经营流水首先是一切的前提，而随着挪瓦在全国十几个仓库的稳定供应链布局、逐渐吸收拥有更强线下经验沉淀的成员进入管理团队和执行团队，也使其具备了多地扩张的基础。
在这个过程中，挪瓦咖啡也感受到了整个咖啡市场蓬勃增长的同时，消费者对于自提需求的增加。
早期阶段只提供外卖而不包含到店服务，也有基于合作模式下快速增加门店数的考量，而在门店数量达到一定基准、线下多地扩张基础具备之后，满足消费者的多样性需求，也成为挪瓦在新阶段对自己的新要求。
当然，多地扩张并不意味着无序扩张，例如挪瓦咖啡举办招商会的三地广州、成都、武汉分别对应华南、西南和华中市场，华北和东北地区则尚未纳入考虑范围。
进入的具体城市目前也以一二线和新一线为主，门店落地进度也会有城市一级的具体规划，例如二线城市的开城标准至少是三店齐开。
据挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬介绍，在筛选新进入城市时，挪瓦咖啡也会参考诸如万人咖啡店排名、城市咖啡订单整体增速、城市年轻人是净流入还是净流出等核心指标，并通过经由此前外卖店积累下来的数据做二次验证。
以万人咖啡店数为例，上海的这一数值在一线城市中最高，为3.3 ，其余北京、广州、深圳三个一线城市的数值在2.5上下；新一线城市普遍不到2.0、二线城市约为1.6 ，三线城市甚至不到1.0 。这背后体现的是城市咖啡供给端的现状差异。