斗茶 ， 也叫作茗战 ， 用现在的话说就是品茶比赛 ， 是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词 ， 据考始发于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡 。 是每年春季 ， 新茶制成后 ， 当地茶农、茶客们比新茶优良次劣的一种比赛活动 。 斗茶有比技巧、斗输赢的特点 ， 富有趣味性和挑战性 。 一场斗茶比赛的胜败 ， 犹如今天一场球赛的胜败一样 ， 为众多市民、乡民所关注 。 宋人唐庚（斗茶记》说：“政和二年三月壬戌 ， 二三君子相与斗茶于寄傲斋 ， 予为取笼塘水烹之第其品 ， 以某为上 ， 某次之 。 ” 事实上 ， 斗茶应该是在茶宴的基础上发展而来的一种风俗 。 在三国时期 ， 昊国孙皓“密赐茶舛 代酒” ， 是以茶代酒宴请宾客的开始 ， 但尚不是正式茶宴 。 东晋大将军桓温每设宴 ， “唯下七奠茶果而已” ， 这应当是茶宴的原型 。 南北朝时 ， “每岁吴兴、毗陵二郡大守采茶宴于此 。 ”（山谦之《吴兴记》）说明此时已有大型茶宴 。 事实上斗茶的真正产生 ， 据考证与贡茶制度的建立有很大的关系 ， 这可追溯到公元前一千多年 ， 但是正式列为茶政的一个项目 ， 则是从唐代开始的 。 唐代贡茶制度建立以后 ， 湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶 ， 两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴 ， 邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量 。 唐宝历年间 ， 两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴 ， 白因病不能参加 ， 特作诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》： 遥闻境会茶山夜 ， 珠翠歌钟俱绕身 。 盘下中分两州界 ， 灯前各作一家春 。 青峨递午应争妙 ， 紫笋齐尝各斗新 。 白叹花时北窗下 ， 蒲黄酒对病眠人 。 这首诗表达了对不能参加茶山盛宴的惋惜之情 。 当时 ， 禅林茶宴最有代表性的当属径山寺茶宴 。 浙江天目山东北峰径山（今浙江余杭市境） ， 是山明水秀茶佳的旅游胜地和著名茶区 ， 山中的径山寺建于唐代 ， 自宋至元有“江南禅林之冠”的誉称 ， 每年春季都要举行茶宴 ， 品茗论经 ， 磋谈佛理 ， 形成了一套颇为讲究的礼仪 。 径山寺还举办鉴评茶叶质量的活动 ， 把肥嫩芽茶碾碎成粉末 ， 用沸水冲泡调制的“点茶法” ， 就是在这里创造的 。 北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云： 北苑将斯献天子 ， 林下雄豪先斗美 。 鼎磨云外首先栩 ， 瓶携江上中汾水 。 黄金碾畔绿尘飞 ， 紫玉眠心雪涛起 。 斗茶味兮轻醍醐 ， 斗茶香兮薄兰芷 。 其间品第胡可欺 ， 十日视而十手指 。 胜若登仙不可攀 ， 输同降将无穷耻 。 这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚 ， 特别是最后两句“胜若登仙不可攀 ， 输同降将无穷耻”把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得人木三分 ， 由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了 。 苏轼《荔枝叹》也说：“君不见武夷溪边粟粒芽 ， 前丁（渭）后蔡（襄）相笼加 ， 争新买宠各出意 ， 今年斗品充官茶 。 斗茶 ， 多为两人捉对“厮杀” ， 经常“三斗二胜” ， 计算胜负的单位术语叫“水” ， 说两种茶叶的好坏为“相差几水 。 民间斗茶之风既起 ， 文人自也不甘落后 。 文人们往往相约三五知己 ， 选一个精致雅洁的场所 ， 在花木扶疏的庭院中 ， 各自取出所藏的精致茶品 ， 轮流品尝 ， 决出名次 ， 以分高下 。 当时连寺院里的和尚们也都乐于此道 。 清人郑板桥有诗云：“从来名士能评水 ， 自古高僧爱斗茶 。 ”可见斗茶除了茶品好坏之外 ， 更注重闲逸与精神素质 ， 是一种性灵上的互相引发与交流 。 宋代茶宴之风的盛行 ， 与作为宋代的最高统治者的嗜茶是分不开的 。 尤其是宋徽宗 ， 对茶颇有研究 ， 曾撰《大观茶论》二十篇 ， 还亲自烹茶赐宴群臣 。 蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载 。 如《延福宫曲宴记》写道： 宣和二年十二月癸己 ， 召宰执亲王等曲宴于延福宫 ， ……上命近侍取茶具 ， 亲手注汤击拂 ， 少项白乳浮盏面 ， 如琉星淡月 ， 顾诸臣曰：此自布茶 。 饮毕皆顿首谢 。 正因为如此 ， 当时一些权贵为博取帝王的欢心争相献上优质茶品 ， 无不千方百计的竞相搜求各地名茶 。 既是贡奉天子的东西 ， 好坏优劣当然是很重要的 ， 因此一定要先行比试茶叶的好坏 ， 斗茶风气就逐渐盛行起来 。 据此推论斗茶应始于唐末五代时期 ， 而大盛于宋代 。 【斗茶的起源】
推荐阅读
- 制茶技术：夏秋茶生产的技术措施
- 敬亭绿雪茶名的由来
- 乌龙茶起源于武夷山
- 普洱茶贡茶的制作技艺
- 夏秋茶生产的技术措施五点
- 脸上长有北斗七星痣代表什么好吗 护体七星痣的人好处
- 耳屏耳朵里有痣代表什么 耳屏长痣的女人好不好
- 右手虎口长痣好不好 虎口有痣的男人女人代表什么
- 女人肛门周围有痣的命运 肛门长痣代表什么好不好
- 长观音痣的女孩命好吗 观音痣长什么样子面相解析