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【鱼香肉丝|教你做家常鱼香肉丝，肉质爽滑，味道鲜香酸辣甜，下饭菜最适合】
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鱼香肉丝属于川菜 ， 是将新鲜的猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开 ， 捞出控油 。 再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味 ， 再将肉丝放入锅内翻炒即可 。 本菜肉质爽滑 ， 味道鲜香麻辣 ， 适合各类人群食用 。
据说鱼香肉丝这道菜的由来完全就是凑巧出现 ， 反倒成为了经典菜系 。 鱼香肉丝就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝 ， 据说某年某月的某一天 ， 一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料 ， 主要就是泡辣椒、葱姜蒜这些 ， 觉得扔掉怪可惜的 ， 就用来炒肉丝 ， 结果老公一吃觉得味道不错 ， 后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等 。 渐渐传开后 ， 深受人民群众欢迎 ， 便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型 。 本是无意间的凑合 ， 结果却成就了一代经典 。
今天我们就来分享下这家常的鱼香肉丝 ， 学会了在家就可以一展厨艺 ， 美美地吃上一顿下饭菜 。
食材和调味料：
1、猪里脊肉半斤洗净备用
2、青椒、胡萝卜、木耳洗干净备用
3、盐、鸡精、淀粉、食用油、料酒、醋、白糖、葱姜蒜末、辣酱
鱼香肉丝的做法：
1、将洗净的里脊肉切片 ， 再切丝 ， 然后用清水再洗一下 ， 捞出放入空碗中；
放入盐、鸡精 ， 再放入一勺料酒 ， 一小勺淀粉 ， 用手抓匀后再放入一勺食用油腌制备用
现在把洗净的胡萝卜、青椒、木耳切丝备用
然后调个料汁 ， 准备一个空碗放入一勺香醋、一勺白糖、一点淀粉 ， 用筷子搅匀备用
现在开始起锅烧油 ， 油热起泡放入肉丝 ， 炸一下去生后捞出
锅里留一些底油 ， 放入葱姜蒜 ， 炒香后放入辣酱 ， 继续炒香
然后放入青椒丝、木耳和胡萝卜丝 ， 翻炒几下再放入肉丝 ， 继续翻炒 ， 最后倒入调好的料汁 ， 继续翻炒一两分钟就可以出锅喽 。
怎么样？色香味俱全 ， 是不是还没动筷子就已经欲罢不能了呢？
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