客家山村的茶叶未走出国门 ， 无法与铁观音、大红袍相媲美 ， 却充满山野特有的清香 ， 散发着晶莹露珠的芬芳 。 他们种茶、卖茶叶 ， 却品不出茶的色香味 ， 一本本厚厚的茶书 ， 很少有人翻阅 。 对于他们 ， 茶是开门七件事之一不可或缺的生活之必需 ， 而不是怡情悦性之消闲享受 。
走进客家山村 ， 每家厅堂方桌上都可看见一把锡制茶壶 ， 那是夏之日不可少的茶事 。 清晨 ， 主妇们抓上一把自制粗茶放进壶里 ， 再去水井打来清水 ， 在柴火熊熊的锅里滚沸了 ， 用水瓢冲进茶壶 ， 倏息 ， 屋里飘逸着浓郁的茶香 。 满壶茶近乎是北京的大碗茶 ， 摆在那儿任人解渴 。 无论家人、邻居或过路人 ， 谁渴了 ， 都可任意的喝 ， 有色有香 。 从田间劳动归来 ， 双脚刚跨进门 ， 来不及拭汗洗脚 ， 便直冲大厅 ， 双手端起茶壶 ， 仰起颈脖 ， 咕噜噜的牛灌 ， 喝个淋漓洒脱 ， 才轻轻嘘口气 。
山村人家都有一个用粗竹做就的茶筒 ， 盛暑季节 ， 到山田干活 ， 便盛满竹筒的茶水捎上 ， 中午时分 ， 用茶水泡饭 ， 咕咕噜噜三下两下 ， 碗底朝天 ， 直吃得饱嗝连连 。 满竹筒茶水 ， 未及半日就空了底儿 。
热情纯朴的客家人 ， 每年入夏之后 ， 都有好心人家在村头村尾的凉亭、屋桥 ， 盛满楻茶水 ， 供行人解渴 ， 称之为施茶 。 困乏行人走进茶亭 ， 勿勿来到楻边 ， 舀起茶水海喝 ， 直至饥渴全消 ， 不收分文茶水费 。 能喝上客家人的施茶是莫大幸事 ， 使你又添了几分精神 ， 继续走向新的征程 ， 任茶水的温馨留在心头 。
冬闲之日 ， 锡制茶壶也随之闲置 ， 茶壶已难得盛茶水 ， 也没多少人愿喝冰凉的茶 ， 喝上几口 ， 冰凉刺骨 ， 弄不好要坏了肠胃 。 只有红白喜事和新春佳节 ， 茶壶才重新派上用场 ， 焕发光彩 。 茶水无法保暖 ， 客家人都绞尽脑汗 ， 而采用的都是将茶壶装进一个特制木匣 ， 用棉絮捂紧 ， 是可以保暖半日 ， 而后被热水瓶取代 ， 锡茶壶成了远逝的历史 。 清早灌上满壶茶 ， 终日热气腾腾 。 三两个农友坐在冬天的阳光下 ， 搬出热水瓶泡上山茶 ， 再摆上一碟葵花籽、炒黄豆之类 ， 尽情尽兴仿效城里人品着聊天 ， 浸泡着一个个日子 ， 虽然那茶苦涩 ， 细细品味 ， 却能品出异样情韵 ， 仿佛甘甜和苦涩的日子就是由一杯杯山茶缀串起来 ， 分外的舒心酣畅 。
【品尝客家山茶的苦涩清香】客家山村人喝茶 ， 主要是解渴 ， 而不是怡然自乐的打发日子 ， 也绝无寒夜客来茶当酒的韵味 。 喝茶与饮酒不可同日而语 ， 即使来了客人 ， 恭敬地递上一杯茶 ， 哪怕也端出丰盛的茶点 ， 也绝然不能代酒 。 如今 ， 在客家集镇出现一些休闲茶馆 ， 却始终无法代替客家百姓的山茶 ， 在苦涩的清香中 ， 却给人感受另一种人生韵味 ， 一种自然淳朴的享受 。
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