文章图片
说起地中海地区 ， 很多人就会想起地中海后裔的马耳他和葡萄牙！说起南方 ， 说到西班牙 ， 很多人首先想到的就是西班牙斗牛咯！地中海地区的美食更是让人们难以忘怀 ， 每到节假日 ， 很多地区会举行斗牛表演 ， 人们会为了看一头斗牛疯狂呐喊 ， 让人热血沸腾 ， 就算没有吃过斗牛的人也会对这样的场面印象深刻 。 但是 ， 在北非的伊朗和土耳其 ， 却有一个不一样的习俗 ， 那就是土耳其烤肉 。 说起土耳其烤肉 ， 大家会想到什么呢？有些地区会烤烟熏猪肉 ， 有些地区会烤烤肉 ， 其实无论是什么肉都一样有火烤 ， 如果吃烤肉人少可能就不烧了 ， 但是就这么一块一块烤着吃这个习俗却有着一个古老的起源 。
土耳其烤肉起源于什么时候呢？我们不得不说起一个与之有着密切联系的民族——库尔德人 。 库尔德人 ， 全称库尔德斯坦人 ， 是伊朗南部的一个民族（属阿拉伯人的分支） ， 而土耳其烤肉就是从库尔德人那里传承下来的 。 库尔德人的烤肉与其他民族的烤肉最大的区别就在于他们不以猪肉为主要肉类 ， 而是以鸡肉、牛肉为主要肉类 ， 这也就是库尔德烤肉为什么能够在当时能够成为热门选项的原因 。 从烤肉的原材料上来看 ， 在库尔德烤肉中 ， 鸡肉、牛肉是它最常用的肉类食材 ， 但是 ， 当时人们还在用子和绳索绑上猪肉来烤 。
到了后来 ， 库尔德烤肉不仅仅是一种习俗 ， 而且还成了一种文化现象 。 库尔德烤肉被发扬光大的原因是土耳其地区独特的气候环境 。 库尔德地区的平均气温大约在15度到30度 ， 而这种高纬度的干旱气候造就了全年不定期雨水的现象 ， 虽然干旱气候条件不利于降水 ， 但是库尔德地区依然可以达到60%以上的降水量 ， 而且库尔德地区的降雨量每年还有6%左右的增长率 ， 这也就让库尔德地区的温度能够在高纬度地区中独树一帜 ， 有着独特的气候环境 。 正是库尔德库尔德地区独特的气候气候 ， 造就了库尔德烤肉独有的风味 ， 让库尔德烤肉无法被别人超越 。 【三伏|土耳其烤肉起源于什么时候？为什么它被发扬光大？】当然 ， 库尔德烤肉不仅仅是一种独特风味的烤肉 ， 库尔德地区的烤肉虽然在外形上与别的地区有很大的差异 ， 但是其最显著的特征就在于“肥美”四个字 。 我们知道烤肉最好的吃法是要加孜然、姜片等调料腌制 ， 不过土耳其烤肉却不一样 ， 它不仅仅要加孜然、姜片等调料 ， 而且还要加入面糊等辅助材料腌制 。 这样有了美味的食材 ， 烤制出来才能够更加美味 。 有着肥胖和高胆固醇等问题的库尔德烤肉 ， 能否征服这些吃货们呢？这种烤法确实来自土耳其 ， 很早以前的文献记载中已经有了它的记载 ， 至于能有多久没人知道 ， 总之土耳其人在经过这么多年的传承后 ， 已经将这种烤法发扬光大了 。
推荐阅读
- 三伏天|三伏天易流汗，“补钾”是关键！多吃这4道家常菜，精神过夏天
- |大暑过后，这3种肉特别好吃要多吃，少吃2物，顺利度过三伏天
- 泡面|三伏天，有钱没钱，推荐这道凉拌菜，酸辣入味，补足营养胃口好
- 火腿肠|三伏天胃口差，推荐这道家常菜，6分钟出锅，拿肉都不换！
- 炸酱面|老话讲：二伏天吃面，推荐5道伏面，遵循古人传统，轻松度过三伏天
- 烤肉|中国哪里的宵夜“最野”？经过评选， 这5个地方上榜，你都去过吗
- 杭州|三伏天将至，我家每周必做这菜，简单省事，补足营养，天天吃不腻
- 平菇|三伏天，最适合吃这道菜，8分钟上桌，香辣又开胃，顿顿吃光盘
- 烤肉|烧烤从不出去吃，不干净还贵，在家做成大串烤肉，搭配扎啤真过瘾
- 三伏天|三伏天易上火，试试这4道凉菜，清爽开胃一整夏，学会做给家人吃