2008年6月7日， 国务院公布我国第二批国家级非物质文化遗产， 四川雅安的南路边茶、湖南益阳的茯砖茶、湖南安化的千两茶制作技艺同列黑茶类手工制作技艺中， 这是中国黑茶的“国宝”， 与其悠久的历史文化、显著的功能作用和重要的社会政治地位分不开 。
通过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、干燥等主要工序生产， 成品茶色泽呈黑褐或油黑色的茶叶， 属黑茶类， 黑茶是后发酵茶 。 渥堆发酵是决定黑茶品质的关键工序， 渥堆时间长短、堆内温度、湿度高低， 都会对产品品质产生十分重要的影响 。
黑茶的主要品质特征是干茶色泽黑褐油润或青褐油润， 汤色褐黄明亮或褐红明亮， 茶香纯正， 滋味醇和， 叶底黄褐 。
黑茶加工的基本工艺为杀青、揉捻、渥堆（发酵）、拼配、成形、干燥等 。 压制后有砖茶、饼茶等， 又称紧压茶 。 也有不压制的散茶， 袋泡茶等 。
自然发酵， 是黑茶的显著特点 。 从初制到成品、直至饮用， 在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化， 也就是自然发酵的过程 。 经过充分发酵的茶叶， 色泽更加均匀， 汤色更加红亮， 滋味更加醇和， 香气更加纯正 。
黑茶传统手工制作技艺是劳动人民的伟大创造， 是中华文明的传统瑰宝， 是中华民族的智慧结晶 。
【黑茶精湛的传统工艺】泉笙道茶业立项的高级茯茶项目， 至今已取得了突破性的进展 。 出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性， 产品规格、原料与传统边销茯茶相比， 已经是不可同日而语 。 在传承湖南黑茶的传统工艺上， 将传统与现代先进技术、设备相结合， 是湖南黑茶标准化生产的一大步 。
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