都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶” ， 是贵州三大名茶之一 。 产于贵州都匀市 ， 属黔南布依族苗族自治区 。 都匀位于贵州省的南部 ， 市区东南东山屹立 ， 西面蟒山对峙 。 都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带 ， 这里山谷起伏 ， 海拔千米 ， 峡谷溪流 ， 林木苍郁 ， 云雾笼罩 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 四季宜人 ， 年平均气温为16 C ， 年平均降水量在1400多毫米 。 加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润 ， 土质是酸性或微酸性 ， 内含大量的铁质和磷酸盐 ， 这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长 ， 而且也形成了都匀毛尖的独特风格 。
名茶鉴赏
据史料记载 ， 早在明代 ， 都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷 。 都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片 ， 要求叶片细小短薄 ， 嫩绿匀齐 。 都匀毛尖素以"干茶绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称 。 成品毛尖茶外形卷曲似螺形 ， 白毫特多 ， 色泽绿润 ， 品质润秀 ， 香气清鲜 ， 滋味醇厚 ， 回味甘甜 。 在国内外市场有盛誉 。 其品质优佳 ， 形可与太湖碧螺春并提 ， 质能同信阳毛尖媲美 。
都匀毛尖品质特点
【名茶鉴赏：都匀毛尖茶】都匀毛尖“三绿透黄色”的特色 ， 即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。 成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。 其品质优佳 ， 形可与太湖碧螺春并提 ， 质能同信阳毛尖媲美 。 主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生 ， 不亚龙井碧螺春 。 饮罢浮花清爽味 ， 心旷神怡功关灵！”
