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铁观音的品鉴

茶知识茶叶技术铁观音品鉴

名茶铁观音的沏茶技艺 ， 冲泡过程非常讲究 ， 是一门融传统技艺与现代风格为一体的品茶艺术 ， 极具浓郁的地方特色 ， 它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念 。
纯：茶性之纯正 ， 茶主之纯心 ， 茶友之纯? ， 乃为茶道之本 。
雅：沏茶之细致 ， 身韵之优美 ， 茶局之典雅 ， 展茶艺之流程 。
礼：感恩于自然 ， 敬重于茶农 ， 诚待于茶友 ， 为茶主之茶德 。
【铁观音的品鉴】和：是人、茶与自然的和谐 ， 清心和睦 ， 属于心灵之爱 ， 为茶艺之“道”也！
安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界 。 安溪是乌龙茶的故乡 ， 产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史 。 在安溪 ， 不但有独到之处的乌龙茶采制技艺 ， 而且十分讲究品饮艺术 。 品饮乌龙茶 ， 茶叶选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶 ， 茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅 ， 冲泡选用山泉水、井水和纯?的淡水 。
名茶铁观音 ， 色泽黛绿 ， 形如珍珠 ， 汤色金黄 ， 味醇鲜爽 ， 香气独特 ， 犹如玉兰吐芳 。 沏泡款款有序 ， 动作优美 ， 真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境 。 “谁人寻得观音韵 ， 不愧是个品茶人” 。
茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的 ， 安溪盛产竹子 ， 这是民间传统贯用的茶具 。 茶匙、茶斗是装茶用 ， 茶夹是夹杯洗杯用的 。 炉、壶、瓯杯以及托盘 ， 号称“茶房四宝” ， 这主要是遵循本地传统 。 安溪茶乡有悠久历史的古窟址 ， 在五代十国就有陶器工艺 ， 宋朝中期就有瓷器工艺 。 不仅泡茶专用 ， 而且有较高的收藏欣赏价值 。 而用白瓷瓯杯泡茶 ， 对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便 。
烹煮泉水
沏茶择水最为关健 ， 水质不好 ， 会直接影响好茶的色、香、味 ， 只有好水好茶味才美 。 冲泡安溪铁观音 ， 烹煮的水温高达 100度 ， 这样最能体现铁观音独特的香韵 。
沐霖瓯杯
“沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯” 。 先洗盖瓯 ， 再洗茶杯 ， 这不但是保持瓯杯有一定的温度 ， 又讲究卫生 ， 起到消毒作用 。
观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入 ， 左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯 ， 美其名日：“观音入宫” 。

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