图源：foodingredientsfirst4、Healthycell和Panaeutics合作推出个性化凝胶配方近日 ， 总部位于美国的营养补充剂品牌 Healthycell 宣布与 Panaceutics Nutrition进行合作 ， 通过利用 Panaceutics的个体生物标志物的预测分析平台 ， 推出个性化营养凝胶配方 ， 旨在为不同年龄层的消费者提供可定制的“无药丸”一体化营养方案 。
Healthycell 首席执行官 Douglas Giampapa表示 ， “未来 ， 该营养凝胶配方将应用于生产替代药丸剂型的膳食营养补充剂 ， 可帮助40%有吞咽药片困难的消费者解决吞咽的难题 。 与软糖剂型的补充剂相比 ， 它们的有效成分含量更高 ， 含糖量更少 ， 几乎为零 。 此外 ， 由新凝胶配方制成的将以单份剂量的包装呈现 ， 为消费者提供更好的味觉体验 ， 可直接混入饮料或冰沙中 。 ”
Panaceutics 首席执行官 Adam Monroe介绍 ， Panaceutics 成立于 2018 年 ， 其自动化混合制造技术已获得12 项专利认证 ， 是目前唯一能够为消费者提供定制、无药丸、一体化营养补充剂的分析平台 ， 该系统在几分钟内即可制作完成消费者30 天所需的营养配方 。
此次联合Healthycell 开展的服务 ， 消费者只需按月支付针对个体情况的分析和个性化凝胶配方的费用 ， 该平台系统会随着时间的推移调整更新配方 ， 以确保消费者营养水平的及时优化 。 （资讯来源：nutritioninsight）
图源：nutritioninsight5、加州大学伯克利分校工程学教授San Martin创造出植物油凝胶近日 ， 来自加州大学伯克利分校（美国）的工程学 ， 同时也是Good Food Institute（替代蛋白质国际非营利组织 ）受赠人的San Martin教授在关于植物性替代脂肪的研究项目中取得重大进展 ， 创造出一种新型的天然植物油凝胶 。
据了解 ， 该植物油凝胶主要由皂甙乳化剂、向日葵和菜籽油混合而成 。 其中皂角乳化剂是广泛分布于豆科植物细胞中的天然化合物 ， 可在水溶液中形成稳定的肥皂泡膜形状 ， 当它被制作成凝胶剂时 ， 可以与其他成分（如蛋白质、磷脂或碳水化合物）结合 ， 形成乳液或凝胶基脂肪替代品 ， 防止烹饪过程中的油浸出 。
为了制造出植物油油凝胶 ， San Martin教授通过适当的处理（例如加热、搅拌和冷却）将低浓度的凝胶分子添加到液态油中 ， 从而使液态油凝胶化 ， 呈现出果冻状形态 ， 以获得更坚固的质地 。 油凝化是减少或替代食品中不健康和有争议的脂肪的最流行的方法之一 。 目前 ， San Martin教授正在通过多种技术配制不同的食品级油凝胶 ， 并用于烘焙、糖果、乳制品、肉制品等食品中 。 （资讯来源：foodingredientsfirst）
图源：foodingredientsfirst【外婆家|新原料资讯|Merit推新型豌豆蛋白成分、FreddyHirsch推肉汤调味料等】信息整理：FDL数食主张—Little Zhong
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