茶叶中的一些成分不稳定 ， 在一定的物理、化学作用下 ， 易发生变化 ， 就是所说的茶变 。 茶叶的保存条件不好能加速茶叶的自身氧化及霉变 。
茶叶的贮存保鲜注意要点
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气 ， 再焊好封口 ， 如此可贮藏茶叶二三年 ， 如条件不够 ， 可用热水瓶胆贮藏 ， 因为水瓶胆与外界空气隔绝 ， 茶叶装入胆内 ， 加塞盖严后 ， 以白蜡封口 ， 外包胶布 ， 简单易行 ， 易于家庭保管 。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶 ， 用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好 ， 可以减少容器内的空气接触 ， 容器盖要与容器身结合严密 ， 以防止湿气进入 。
3、茶叶的包装材料要求无异味 ， 有良好的防潮性能 ， 盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭 ， 减少与空气接触 ， 要求存放在干燥、清洁、无异味的地方 。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏 ， 贮藏时注意将茶叶密封后再放入 。
5、用生石灰或高级干燥剂 ， 如硅胶吸收茶叶中的水分 ， 保藏效果较好 。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理 ， 将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内 ， 然后再密封 ， 在常温下也可贮藏一二年 。
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳 。 其次宜用铁听、木盒、竹盒等 ， 其中竹盒不宜在干燥的北方使用 。 塑料袋、纸盒最次 。 保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味 。
【茶叶贮存保鲜注意要点】盛好的茶叶 ， 宜放在干燥通风处 。 不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 。 该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品 。 还要注意 ， 不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存 ， 也不能用生石灰作吸湿剂 。
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