茶叶是一种干品 ， 极易吸湿受潮而产生质变 ， 它对水分、异味的吸附性很强 ， 而香气又极易挥发 。 当茶叶保管不当时 ， 在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下 ， 会引起不良的生化反应和微生物的活动 ， 从而导致茶叶质量的变化 。 就茶叶的保存问题 ， 采访人员请教了从事茶叶生意的谢先生 。
谢先生介绍了三种方法 ， 一是一般贮存法 ， 家庭少量用茶 ， 可用铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存 。 其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳 ， 用陶瓷器贮存茶叶 ， 则以口小腹大者为宜 。
在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭 ， 而且应将茶叶装实装满 ， 尽量减少容器内的空气 。 这样贮藏方法虽简单易行 ， 使用起来也很方便 ， 但只宜于短时期贮藏 。
二是用生石灰贮存法 ， 使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右 。 如果放入冰箱冷藏 ， 贮藏时间可能更久 。 石灰是一种很好的干燥剂 ， 用生石灰保存茶叶时 ， 可先将茶叶用薄质牛皮纸包好 ， 捆牢 ， 分层堆放于干燥而无异味且完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周 ， 在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰 ， 上面再放茶叶数包 ， 然后用牛皮纸堵塞坛口 ， 上面加盖 ， 置于干燥处 ， 一般1～2月换一次石灰 ， 此法可使茶叶不易受潮 ， 故保存时间较长 ， 只要按时换石灰 ， 茶质也不易发生变化 。
【茶叶保存方法有三“妙招”】三是用食品袋贮存法 ， 用两只新的无味、无孔的塑料食品袋 ， 将干燥的茶叶用防潮纸包好后 ， 装入其中一只袋内 ， 轻轻挤压 ， 将袋内的空气挤出 ， 然后用绳子扎紧袋口 ， 再将另一只袋反向套在第一只袋的外面 ， 待袋内空气挤出后 ， 再用绳子扎紧袋口 ， 最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存 。
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