这就是杭州的特色 。 想起来 ， 杭州也流行过喝早茶之类的 ， 但都是昙花一现 ， 要改变一个人的生活习性和方式 ， 谈何容易 ， 特别是吃的这一方面 ， 可以说人一旦成年之后就是不可改变的 。 因为杭州餐饮的发达 ， 或者说经营茶馆的人曾有过经营餐饮的经验 ， 所以就很自然地走上了一条"吃茶"的路线 。 而那种茶馆与餐饮结合的做法 ， 却一直坚挺了下来 。
比起喝茶的历史 ， 洗脚就简直是个小妹妹了 ， 如果没有张艺谋《大红灯笼高高挂》中敲脚这一情节的事先普及 ， 我们简直会认为它是从天上掉下来的 。 就是那一情节 ， 后来也被评论者认为是伪民俗 ， 包括老爷去某房太太行房事时要挂灯笼一样 。 冯骥才的《三寸金莲》虽有不少玩小脚的记述 ， 但对于洗脚却没有肯花笔墨 ， 所以要讲洗脚文化多少有点困难 ， 而不少足浴馆也都在门口挂一大大的脚丫子 ， 用中医经络学说来解释泡脚的好处 ， 足浴小姐也就会边按边捏 ， 说你这个肾不太好 ， 胃不太好之类的玩笑话 。 一夜之间 ， 古老中医的精髓好像全在她们的十根手指上了 。 也有的足浴馆甚至发展到老中医坐堂的场面 ， 还把客人的健康档案输入电脑 ， 说这样你下次来就可知道用什么药用多少药了 。 因为是新生事物 ， 所以允许发展和探索 ， 允许走点偏门 。 不过就洗脚这一规模来说 ， 已经有集团在操作了 ， 像河南人搞的良子足浴 ， 据说在全国已经有一百多家连锁店 ， 就像扬州人垄断澡堂服务业那样 ， 由地处中原的河南人来连锁或统一足浴大业 ， 想来还是很有意思的 。
不过看杭州茶馆和足浴馆的兴起之初 ， 也倒都是文化导入的 ， 这不能不说是一种策略 。 某样东西你要说它是好的 ， 就非得搞这些玩意儿 ， 而最有说头的就是文化了 。 喝酒要说酒文化 ， 喝茶要说茶文化 ， 具体说来名堂就更多了 ， 酒吧文化、黄酒文化、红酒文化以及啤酒文化等 ， 茶更是如此 。 但是在文化的招牌下 ， 现在的茶馆已经跟"吃"为大业的餐饮业紧密联系起来了 ， 有人说怪不得杭州人把喝茶叫吃茶 ， 一个吃字 ， 道出了杭州人好吃的本性 。 现在的茶馆 ， 如果是从中午12点钟开张的 ， 那么你忍一下进去就可吃到炒面稀饭茶叶蛋鸡爪什么的 ， 至于红枣莲子汤那就太普通了 。 喝茶是个借口 ， 而吃才是本义 。 而且据说茶馆还有个不成文的规定 ， "吃不完的东西"你可以打包带走 ， 注意 ， "吃不完的东西"这是个很玄的概念 ， 但即使让你放开吃 ， 茶馆的利润也还是不错的 。 问题是这么一来茶馆的品味就掉了下来 ， 包括城市的品味 。 我倒不是说一提"吃"品味就差了 ， 而是指起码降低了茶的品味 。
【杭州的吃茶与洗脚】吃茶与洗脚 ， 在一座有水的城市里 ， 都是让人滋润的东西 。 如果有一个地方 ， 能将这两者统一起来的 ，
