中国产茶历史悠久 ， 茶类齐全 ， 花色品种之多称得上千姿百态、丰富多彩 ， 品质各具特色 。 从历史贡茶发展至今 ， 全国21个产茶省、市、自治区生产的茶叶 ， 花色品类达千种以上 。 西湖龙井、碧螺春、祁门红茶、大红袍、冻顶乌龙茶等十大名茶 ， 享誉海内外 。 品名繁多的名优茶 ， 观其外型千姿百态 ， 看其汤色五颜六色 ， 尝其香味浓强鲜醇 ， 风味各异 。 数百幅名优茶图谱 ， 会使你大开眼界 ， 更会使你产生最好都能品尝一遍的欲望 。
㈠中国十大名茶中国古今名茶有千种之多 ， 从中选出最着名的名茶 ， 过去就有中国十大名茶之说 。 但具体指那十大名茶 ， 说法不一 。 这里是根据历史影响、产量和着名程度等综合因素 ， 选出了下列十大名茶 ， 予以简介:
1、西湖龙井西湖美景、龙井名茶 ， 早已名扬天下 。 游览西湖 ， 品饮龙井茶 ， 是旅游者到杭州的最好享受 。 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中 ， 其品质特点是:外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 ， 好比出水芙蓉 ， 栩栩如生 。 西湖龙井茶素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝称着 。 清朝乾隆皇帝下江南 ， 曾四次到天竺、云栖、龙井等地察看龙井茶的采制并作诗赞美 。 还传说曾将狮峰山下胡公庙前的十八颗茶树封为"御茶" ， 年年采制进贡 。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的 。 采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料 ， 经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理去黄片和茶末、收灰贮存数道工序而制成 。 凡观看过炒制龙井茶全过程的 ， 都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品 。
品饮龙井茶 ， 宜用玻璃杯冲泡 ， 3克茶叶加200毫升80℃左右的热水 ， 冲泡3-5分钟后 ， 就可闻香、观色、品味了 。
西湖龙井茶过去按产地分为"狮、龙、云、虎、梅"五个品类 。 长期以来 ， 西湖龙井茶已成为礼尚往来的礼品茶、友谊茶 。 在国际交往中曾发挥过重要的桥梁和纽带作用 ， 在国宴茶话会上是清廉的象征 。
2、洞庭碧螺春"碧螺春"产于我国着名风景旅游胜地江苏苏州市的吴县洞庭山 。 唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到"苏州长洲县生洞庭山" 。 洞庭山所产的茶叶 ， 因香气高而持久 ， 俗称"吓煞人香" ， 后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为"碧螺春" 。
碧螺春采制工艺精细 ， 采摘1芽1叶的初展芽叶为原料 ， 采回后经拣剔去杂 ， 再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成 ， 炒制要点是"手不离茶 ， 茶不离锅 ， 炒中带揉 ， 连续操作 ， 茸毛不落 ， 卷曲成螺" 。 碧螺春的品质特点是条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 。
品尝碧螺春茶 ， 在白瓷茶杯中放入3克茶叶 ， 先用少许热水浸润茶叶 ， 待芽叶稍展开后 ， 续加热水冲泡2-3分钟 ， 即可闻香、观色、品评 。 碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中 ， 香气扑鼻而来 ， 品饮过后 ， 鲜爽怡人 。
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