今年的新茶陆续上市了， 而新茶收藏亦有学问 。 升值普洱茶相关负责人徐先生表示， 购买新茶后要保藏得当， 否则一两个月后就逐渐变色、香气消失、条索松散、汤色灰暗、滋味淡薄 。
茶叶陈化是茶叶自动氧化的结果， 而茶叶自动氧化必须具备湿度、温度、空气和光线四个条件， 而这四个条件， 既是相辅相成， 又互为因果 。 徐先生说， 要把茶叶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中， 控制好外在环境， 能最大限度地防止茶叶陈化 。
【新茶保藏失当，茶味香气易失】同时， 控制湿度与温度， 尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素 。 湿度控制不好， 原来组成茶叶色、香、味的成分会减少或不复存在；温度的作用主要在于加快茶叶中多种成分的自动氧化 。 茶多酚自动氧化后使红茶的汤色由红润变成暗淡 。 据透露， 除了湿度与温度之外， 空气、光线的照射也与茶叶的自动氧化有关 。 强光线的照射不但能加速茶叶的自动氧化， 而且能使茶叶的色素氧化变色， 使绿茶由绿变黄， 红茶由乌变暗 。 同时， 还会使茶叶中的某些物质起光化反应， 使醛类和醇类物质的含量增加 。
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