品茶是中华民族的传统习俗 ， 由于环境和地域的差异 ， 各地品茶也存在着形式和内容上的差别 。
擂茶 是闽南客家人的茶俗 ， 在台湾也很流行 。 其做法是将茶叶和花生米放入一个为吃擂茶而特制的陶瓷盆器中 ， 用木棒捣碎成粉末状 ， 同时酌量加些水 ， 把茶叶和花生粉均匀地调成一种特殊风味、青中带褐的糊状物 ， 然后将滚开水冲入盆器中 ， 加以搅拌即成 。
咸茶 浙江有些地方流行喝咸茶 。 咸茶除了茶叶外 ， 还要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三种茶料 ， 有的还要加几片胡萝卜干 。 这样 ， 碧绿的茶叶、青青的豆、红红的胡萝卜 ， 像一碗五彩的茶叶三鲜汤 。 喝完茶水 ， 可连茶叶带茶料一起吃光 。
烤茶 居住在云南西双版纳地区的少数民族 ， 习惯饮烤茶 。 调制方法是先将瓦罐置于火塘边烤烫 ， 随后即抓一把晒青的茶叶放入罐中 ， 边烤边转动 ， 使茶叶均匀受热 。 两三分钟之后 ， 茶叶烤成金黄色 ， 发出焦香 ， 并有爆声时 ， 冲入滚水煎熬 。 当汤面有浮沫时 ， 倒入茶碗品饮
罐罐茶 罐罐茶是陇中人最喜爱的饮茶方式 。 先用劈柴架起黄泥制成的小沙锅 ， 在小沙锅里加入茶叶 ， 盛上水反复熬煮 ， 然后倒入小茶盅饮用 ， 直至茶水变淡乃止 。 罐罐茶讲究色的浓酽和味的苦涩 。
嚼茶 湖南有些地方流行着嚼茶的习俗 。 当地人喜欢饮用带有烟味的绿茶 ， 并有连同茶叶一起咀嚼的癖好 ， 如果有客来需敬茶 ， 只敬茶水会被认为 ， 不懂礼节 ， 而要将泡过的茶叶放在茶杯中 ， 一起端给客人饮用 。
【千姿百态的中华民族传统茶俗】腌茶 居住在云贵山区的部分彝族同胞喜饮一种“腌茶” ， 是将新茶叶放入灰泥缸里 ， 用盖子压紧 ， 经过数月后 ， 即成一种具有独特香味的腌茶 。
打油茶 布依族、土家族人喜饮“打油茶” 。 其制作是先将黄豆、玉米花、糯米糍粑等放入油锅以大火炒熟 ， 然后分别撮入茶碗 ， 再把茶叶用油炒香 ， 加入清水及葱、姜、盐等煮沸后去渣 ， 将滚烫的茶汤冲入盛有配料的茶碗中 ， 一碗香喷喷的打油茶就做好了 。
黄茶 新疆维吾尔族人爱喝带烟叶味的黄茶 ， 先从黄茶砖上取下一小块煮开后 ， 再添入牛奶、食盐 ， 煮沸后饮用 。
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