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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“辣椒炒豆干”的家常菜做法 。 大暑过后 ， 时令进入真正的“三伏天”了 ， 所谓三伏天 ， 也就是一年一度暑季中温度最高的一个节气 。 众所周知 ， 到了三伏天 ， 防暑避暑就会成为一个人或者一个家庭最重要的事情 。 一般来说 ， 入伏之后 ， 人体往往会因为高温而出现困乏、失眠以及浑身无力的状况 ， 有的人甚至还会出现身体酸痛、发烧高温等不良反应 。 所以一定要注重降温 。 对于咱们老百姓来说 ， 在饮食上就要多注意 ， 尤其要注重少吃一些大鱼大肉 ， 不能太吃油腻的食物 。 但是 ， 无论怎样 ， 还是要坚持多吃一些有营养价值的食物 。 比如就像我今天要给大家分享的这道“辣椒炒豆干” ， 就是一道非常不错的下饭菜 。
辣椒炒豆干 ， 顾名思义 ， 就是以辣椒和豆干为主料 ， 搭配一起烹饪出的一道美食 。 每年夏季 ， 这道菜就会成为我家餐桌上常见的一道菜 。 因为 ， 每年这个季节 ， 往往是辣椒上市的季节 ， 这个时候的辣椒 ， 香辣鲜嫩 ， 可以搭配任何食材烹饪 。 食用辣椒 ， 还有排汗等营养膳食作用 。 所以 ， 很多人都选择用辣椒做菜 。 咱们大家都知道 ， 天热炎热 ， 食欲变差 ， 很多人总爱吃点有味道的菜 ， 就自然而然想到了炒辣椒吃 ， 刺激一下味蕾 。
夏天也正是吃辣椒的季节 ， 吃辣椒可以散寒祛湿 ， 还可以净化血液 ， 今天中午 ， 我去小菜园摘了1把辣椒 ， 冰箱里有昨天买的豆干 。 豆干咸香爽口 ， 硬中带韧 ， 这两种食材结合而成的一道菜 ， 咸鲜适口 ， 营养丰富 ， 是一道非常不错的下饭 。 三伏天 ， 宁可不吃肉也要吃这菜 ， 常吃可净化血液 ， 中老年人要多吃 。 接下来 ， 我把这道“辣椒炒豆干”的家常美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【辣椒炒豆干】
食材：辣椒、豆干、蒜瓣、盐、肉臊子、生抽、蚝油 。
做法：
1、准备一把绿线椒 ， 10片卤好的豆干 ， 半个蒜瓣 ， 线椒辣口感稍微辛辣 ， 也可以换成青椒 。
2、线椒去蒂洗净 ， 沥干水分 ， 斜刀切成辣椒段 ， 切斜小段 ， 这样更容易入味 ， 能吃辣的 ， 可以不去籽 ， 装盘待用 。
3、将豆干冲洗后 ， 再切成不规则小块 ， 蒜粒剥皮切成蒜片或者蒜末都可以 。
4、炒锅烧热 ， 倒入少许食用油 ， 放入辣椒段 ， 放少许盐 ， 大火翻炒辣椒外皮微焦 ， 炒软炒出香味 ， 这样吃着才更香 ， 盛出备用 。
5、锅中加入少许油 ， 将蒜片下入锅中炒出香味 ， 加一勺肉臊子翻炒片刻 。
6、加入切好的豆干 ， 大火翻炒至豆干表皮微黄 ， 再把刚刚炒好的辣椒段 ， 重新放进去 。
7、加入1勺蚝油 ， 少许盐 ， 1勺生抽调味 ， 继续翻炒1分钟 ， 即可关火盛出 。
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