黔西擂茶 ， 具有润肠清热、滋补身体的药性功能 ， 大病初愈者常吃 ， 能提神健胃 。 据传 ， 清代黔西一位知州的夫人大病初愈 ， 家人便以参汤、鸡汤补养 ， 结果引起浑身发肿 ， 嘴唇干裂 ， 大便不下 。 经请一位苗族草医看后 ， 将“擂茶”给她连服三日 ， 肿消了 ， 嘴唇不干裂了 ， 大便畅通了 ， 精神也很快恢复了 。 这一消息传开后 ， “擂茶”名声大振 。 从此 ， 民间将“擂茶”作为提神、健胃、强身之饮料来喝 。 后来 ， “擂茶”开发成为下油炸粑的小吃 ， 春节期间几乎家家必备 ， 除自食外 ， 还用以招待客人 。
【黔西“擂茶”油炸糍粑】黔西“擂茶” ， 原料主要是火麻籽 。 火麻籽是苗族同胞的独特产品 ， 他们劳动、休息时 ， 感到口干舌渴 ， 便将火麻籽擂成“擂茶”来喝 。 将擂茶水喝后 ， 口就不渴了 。 这就引起了各族同胞的重视 ， 效仿而制之 。 其作法是：先将火麻籽洗净 ， 炒熟擂细 ， 然后放入锅内加开水揉搓搅拌 ， 使火麻籽内的物质与水拌成混合汁 ， 再将棕皮或纱布滤去皮壳 ， 放入适量食盐即成“擂茶” 。 一般人家是将擂茶当饮料喝 ， 有的人家将油炸糍粑放入“擂茶”中浸泡而食 ， 食时糍粑脆软清香 ， 原汁原味 ， 十分可口 。
为什么人们都喜欢喝“擂茶”呢？一是暑天喝了擂茶清心 ， 清热 ， 消暑 ， 解渴；二是一些病者病愈后 ， 喝了擂茶提神健胃 ， 还有滤尿通便的作用；三是味鲜爽口 ， 喝后全身轻松愉快 。 记得2005年3月 ， 笔者出现饮食不振、睡觉不香、嘴苦、胸闷、口干舌燥等病症 ， 有时还头昏脑胀 ， 还是听了一位老医师的推荐：“你可经常弄些‘擂茶’来喝 ， 可强身健体 。 ”于是 ， 笔者老伴到市场上买了2.5公斤火麻籽 ， 制成“擂茶” ， 一天要我数次饮用 ， 大约一个星期后 ， 口不干了 ， 吃饭吃得香了 ， 睡觉睡得着了 ， 心情也愉快了 。
如今 ， 黔西许多人家把“擂茶”下油炸糍粑这一小吃用来做生意 ， 有开店卖的 ， 有设摊卖的 ， 还有在街头巷道摆上一张桌子就卖的 。 他们都很辛苦 ， 天未亮就把“擂茶”、糍粑备好了 。 擂茶倒进砂锅里 ， 放在蜂窝煤火上汽着 ， 糍粑放在洗净的木板上 ， 现做现炸 。 在糍粑中有包洗沙的 ， 有包白糖的 ， 有包鲜肉的 ， 也有净炸糍粑的；有圆形的 ， 有方形的 ， 有三角形的 ， 有猪腰形的 ， 有圆棒式的 ， 顾客买哪样 ， 店主就将哪样放在盘里随同一碗“擂茶”抬到你的座位上 。 “擂茶”放盐或放糖由你自便 。 近年来 ， “擂茶”油炸糍粑在各种小吃的互相竞争中脱颖而出 ， 由于它美味可口 ， 价钱便宜 ， 加上又有保健价值 ， 因此 ， 凡是卖“擂茶”糍粑小吃的地方均座无虚席 ， 有的食客吃后还要带些回家 ， 一派欣欣向荣的景象 。
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