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武夷岩茶赏析

赏析茶知识茶叶技术武夷岩茶

绿叶红镶边的乌龙茶
绚丽多彩的乌龙茶， 属半发酵茶, 即介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间的一类茶叶,因其外表色泽青褐,又称为“青茶” 。 其加工工艺主要有:晒青-摇青-晾青-杀青-揉捻-造型-干燥等工序 。 乌龙茶有天然花香,汤色橙黄或橙红,滋味浓醇回甘;既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,有“绿叶红镶边.七泡有余香”的美誉 。
武夷岩茶:为闽北乌龙茶中的上品,素有大家闺秀之称,首重“岩韵”,创制于明末清初 。 优质武夷岩茶， 外形肥壮、匀整,色泽青褐油润呈宝光,叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称 “蛤蟆背”;香气“锐则浓长、清则幽远”,茶汤金黄或橙黄色,清澈明艳,滋味浓醇回甘,不苦不涩,素有“岩骨花香”之誉 。 叶底软亮,红边明显,呈“绿叶红镶边”之状 。 其中以四大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟最为著名 。
1、大红袍:生长在武夷山九龙巢,茶树仅有几株,生长在悬崖峭壁之上,产茶极少 。 所以,大红袍属武夷岩茶的极品,色泽澄亮,香气馥郁,滋味农厚,九泡不失桂花香之味,被誉为茶中之王,名扬天下 。 现作为活化石标本禁止釆摘 。
2.铁罗汉:成品茶香气浓郁幽长,“岩韵”突出,耐冲泡,是武夷岩茶中的上品 。
3.白鸡冠:优质茶外形紧实,香高细长,滋味醇爽,汤色金黄,叶底软亮显红边 。
【武夷岩茶赏析】3.水金龟:叶长椭圆形,叶尖稍钝,叶质薄,叶色油光,叶齿深疏 。 嫩芽浅绿,较肥大,毫较多 。

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