涌溪火青起源于明朝 ， 由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成 ， 三百年前已有盛名 。 后曾断产 ， 1956年方恢复生产 。 火青的烚干特别精湛 ， 是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的;火青制造技术之精华在于炭火烚干 。 古有诗云：“摘来岭上白云赊 ， 夜烚风前处士家 ， 三月报残春末头 ， 东园谗说锻梅花” 。
每年清明后3-5天开采 。 每隔1-2天采一批 ， 共采10天左右 。 采摘标准为一芽二叶 ， 身长为3厘米左右 ， 匀净整齐 。 鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成 ， 全过程需要20-22小时 。 该茶的关键工序 ， 是炒干做形过程 ， 全部以手工操作 ， 在深锅内进行 ， 炒时手心向上 ， 五指拼拢 ， 手掌伸直 ， 由锅心至锅面翻炒 ， 边炒边出风 ， 至初具虾形 ， 5-6成干时起锅 ， 摊于软扁容器内晾1-2小时 ， 后定型干燥 。
【涌溪火青工艺特点】火青采制工艺独特 ， 茶树品种要求为当地的中型柳叶种 ， 采摘标准是一芽二叶初展 ， 茶农俗称“一叶抱二叶靠” 。 鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作 。 传统制作工艺为手工操作 ， 分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序 ， 干茶出锅达10—20公斤 ， 需鲜叶40公斤以上 。 该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄” 。 分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形 ， 半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅 ， 更使干茶色泽黄褐 ， 茶汤暗黄 ， 不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准 。 且制茶劳动强度极大 ， 费工费时 ， 浪费柴炭 。 为此 ， 县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下 ， 研究改革的火青制作工艺 ， 在保持其原品质风格的前提下 ， 提高干燥温度 ， 缩短炒干时间 ， 减少投叶数量 ， 实行机械操作 ， 基本克服了上述生产问题 ， 并在两年之内全面推广运用 。
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