一忌潮湿：周打铁茶是一种疏松多孔的亲水物质， 因此具有很强的吸湿还潮性 。 存放周打铁茶时， 相对湿度在60%较为适宜， 超过70%就会因吸潮而发生霉斑， 进而酸化变质 。
二忌高温：周打铁茶最佳保存温度为0-5℃ 。 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
三忌阳光：阳光会促进周打铁茶色素及酯类物质的氧化， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 周打铁茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中， 受日光照射后， 其内在物质会起化学反应， 使周打铁茶茶叶品质变坏 。
四忌氧气：周打铁茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合， 氧化后的周打铁茶茶叶会使周打铁茶茶叶汤色变红、变深， 使营养价值大大降低 。
【周打铁茶贮存有五忌】五忌异味：周打铁茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活波极不稳定， 能够广吸异味 。 因此， 茶叶与有异味的物品混放贮存时， 就会吸收异味而且无法去除 。
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