【制茶工序】
【周打铁茶制茶工序】杀青：锅温160—180℃， 每锅投叶0.4—0.5公斤;杀青叶出锅后， 放入篾盘内扬簸数次， 以降低叶温和去除碎片灰末， 此过程称“清风”;然后进行揉捻， 揉至茶汁溢出， 卷紧成条为度 。 该茶独特品质的形成， 主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序 。 炒坯搓条在铁锅中进行， 锅温90—100℃， 揉捻叶下锅后， 反复翻转抖炒至茶条互不粘结时， 将锅降至65—75℃， 开始搓条， 搓抖至茶叶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉 。 最后进行“滚炒足干”， 滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推， 左手将茶叶拨下， 使茶叶呈弧形自由翻落 。 滚炒至手捏茶叶成粉末时起锅摊凉， 即行密封包装 。
推荐阅读
- 周打铁茶贮存有五忌
- 周打铁茶生态环境
- 古镇周庄千年习俗“阿婆茶”
- 周庄阿婆茶习俗
- 千年古镇周庄：阿婆茶的传说
- 古镇周庄千年习俗--阿婆茶
- 华海药业：5%以上股东周明华因误操作导致短线交易
- 周大风与他的《采茶舞曲》
- 周作人苦茶诗两首
- 周况先辈于朝贤乞茶