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来源：世界风情画
作者：杂杂妹
由中国纺织出版社出版的《2018全国调味品行业蓝皮书》数据显示 ， 全球吃辣人群达到25.24亿 ， 辣椒全球交易额已经超过2873亿元 。 辣味调味一路看涨 ， 辣味调味品占所有调味品30.88% 。
而将辣椒和番茄这两种产自“新大陆”的奇异食材合而为一的辣椒酱也就在近三百多年里 ， 一直是餐桌上常见的调味品 ， 从搅拌面条到烹煮海鲜 ， 辣椒酱都是“一专多能” 。 可以说 ， 和东亚酱油一道 ， 辣椒酱也是名副其实的“料理百搭王” 。
所以根据Kalsec在2019年进行的一项调查显示 ， 全球超过一半的消费者在用餐时会选择辛辣口味 ， 与2017年的数据（43％）相比 ， 这一数字翻了一番 ， 同时有62%的消费者认为咸味食品带点辛辣味口感会更好 ， 突显了辛辣食品带来的机遇 。 而且 ， 98%的消费者最可能尝试的辣味应用就是辣椒酱
（只不过 ， 有些辣椒酱可是又贵又辣哦——妤妤姐）
至于那些“又贵又辣”的品种 ， 往往是有其特殊用途 ， 并且增加了不少珍贵香料 ， 或者直接是用稀有辣椒制作的 ， 一瓶“万元”的高价也不奇怪 ， 相反 ， 巴黎、纽约、新加坡等地的餐厅、大厨还是想方设法定制这样的产品呢！此外 ， 更有人认为投资稀有辣椒酱是非常值得的生意 。
（哦 ， 这么神奇 ， 说来听听？——妤妤姐）
现在 ， 就让我们盘点一下9种全球罕见的特殊辣椒酱吧！
9、Cholula（乔鲁拉）
Cholula是美国最著名的辣酱 ， 售价为每瓶5美元（约合33元人民币） 。 Cholula是食物、风味和墨西哥根源的混合庆典 。 从每瓶酒前面的相似物到下面胡椒和香料的精致混合 ， 这种丰富而真实的配方最初是由受人喜爱的厨师和abuelita人物(被亲切地称为La Chila)为杰出的Jose Cuervo家族制作的 。
8、Mom's Spicy Arrabbiata Sauce（妈妈做的辣酱）
意大利面爱好者喜欢妈妈做的所有酱料 ， 但有些人特别喜欢arrabiata ， 因为它有强烈的凤尾鱼味道和大量的蘑菇 。 如果它太辣或太浓 ， 人们可能会想用一些额外的东西来调和它比如帕尔马干酪 。 随意使用便宜的帕尔马干酪来平衡5美元的花费 。
7、Gia Russa Alla Vodka Sauce（俄罗斯伏特加辣酱）
Gia Russa伏特加酱的适度酒精含量并不是它如此有效的原因；相反 ， 大量的鲜奶油、黄油和甜李子西红柿会 。 从配料表中可以猜到 ， 如果搭配任何同样丰富的东西 ， 这种酱的辣味会非常强烈 。 仅限于为普通通心粉、意大利面调味 。 拉奥的番茄罗勒售价5美元（约合33元人民币）一瓶 。
6、Rao's Tomato Basil（饶氏番茄罗勒）【辣椒酱|花钱买享（罪）受？盘点9种全球罕见的特殊辣椒酱！】
当人们品尝这种让人想起盛夏意大利花园的番茄酱时 ， “干净”这个词立刻浮现在脑海中 。 为意大利宽面条或意大利通心粉这样的简单面条 ， 原因是它将新鲜的西红柿和略带橄榄油的罗勒混合在一起 。 在市场上 ， 一瓶24盎司（约680.38克）拉奥的番茄罗勒售价7美元 。
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