茶叶分类是依据茶叶的特性分别归类， 以便说明同类茶的特性及不同茶类的差异， 便于行业内、行业间、贸易者、消费者等相互间的沟通 。 茶叶花色种类繁多.因目的的不同而有不同的茶叶分类法 。 茶叶是非常理想的天然保健食品 。 它既可满足食物的一级功能(营养、水分的提供) 及二级功能(嗜好)， 同时还有非常明确的三级功能(保健).在目前巳知的食物中， 能够充分供应， 可随时取得而且又能同时满足三级功能者实不多见 。
【茶叶分类品质以及储存介绍】茶叶品质感官审评是凭借评茶师的视觉、嗅觉、味觉及触觉审定茶叶品质的优劣 。 评茶结果是否正确， 除评茶人员应具有敏锐的官能鉴别力及熟练的技巧与经验外.还必须配合良好的评茶环境及设备 。 有关评茶室、评茶用具、评茶用水、茶叶取样方法、冲泡方法、评审方法均有其一定的规范与程序 。
茶叶很容易吸湿及吸收异味.因此应特别注意包装贮存是否妥当， 在包装上要求美观、方便、卫生及保护产品， 此外尚需讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染， 以确保茶叶品质在运输及贩卖期间不致劣变.而使高品质的茶叶能到达消费者手里 。 目前茶叶消费仍以冲泡饮用为主 。 其多元化利用乃被忽略， 然而茶叶多元化利用是具有发展潜力而值得开发的项目 。
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