【红茶的红汤是怎样形成的？】红茶的汤色浓度抉择
因素是茶红素， 茶红素的形成是儿茶酚类物质
在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻， 随落后
行聚合形成联苯酚类中间产物， 这又会还真相成双黄烷醇类， 氧化形成茶黄素， 茶黄素又转化为茶红素 。 茶红素是茶汤红色的主体， 茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的首要
因素 。 看红茶的质量不单只看它的红， 还要有亮度才算好的红茶 。 泡杯红茶， 你因它的红艳明亮而惊讶， 若想滋味浓强中而又带鲜爽， 加上糖及奶或柠檬时， 风味尤佳 。
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