安溪铁观音的讲究制作工艺 ， 品质优越 ， 泡法独特 ， 价格不菲 ， 是我国茶叶中的珍品 。 安溪铁观音的精制加工要用正确快捷的工艺 ， 充分发挥茶叶原料的品质 ， 提高精制率 ， 坚持质量第一、提高经济效益的原则 ， 生产适应内外消费市场要求的产品 。
1、拼配方案应搭地区搭配、等级搭配、品种搭配、品质情况搭配 。
2、拼配方案必须参考历年来的拼配方案及实施情况 ， 针对内销或外销地区的消费水准、口味 ， 对照本年度茶叶品质的特点及验收进仓水准而制定 。
3、提出对制品的要求 ， 包括拣净程度、拣异杂物程度、火候程度、整形要求及对制品抽样检验、品质调整办法 。
拼配方案初步确定之后 ， 须先拼配小样 ， 经拣剔后对照贸易样 ， 确定品质是否符合 ， 成本是否相当 。 发现差别后及时调整 。
例：某些产品15吨 ， 初步拟定投放毛茶20吨 。 方案如下：
A、感德铁观音一级50%、西坪铁观音一级20%、长坑铁观音一级20%、金谷铁观音一级10% ， 按比例配制小样 。
B、对照贸易样审评：外形稍嫩 ， 滋味略清醇、成本测算相当 。
C、进行调整：感德铁观音一级40%、西坪铁观音一级30%、长坑铁观音一级20%、金谷铁观音一级10% 。 调后外形符合 ， 滋味清醇 。
【安溪铁观音如何进行精制茶的拼配】D、按此最后方案开出安溪铁观音加工投放单位 ， 由工人从各仓调齐后 ， 运送至筛分车间投放口 ， 均匀混合投放 。
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