汉民族的饮茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分，只是古人饮茶重在“品”；近代饮茶多为“喝”；至于“吃”，则为数不多，区域不广 。 大抵说来，重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐者，谓之“品” 。 凡品茶者，得细品缓啜，“三口方知真味，三番才能动心” 。 若以清凉解渴为目的，大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之“喝” 。 倘若连茶带水一起咀嚼咽下，当然是“吃”了 。 在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中，妙玉借用了当时的流行俗语：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了 。 ”此话可谓一语中的，维妙维肖地道出了饮茶的方法之分 。 但汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇清饮，认为清茶最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”，其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶，无需在茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和食品，为纯茶原汁本味饮法 。 主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等 。 而最有代表性的饮用方式，要数啜乌龙、品龙井、吃早茶和喝大碗茶了 。
啜乌龙 乌龙茶是盛产于中国福建、台湾、广东等省的特种名茶 。 由于乌龙茶采用独特的采制工艺，所以，品质优异，风味自成一格，泡茶技术讲究，品饮方法别致 。 茶具用小杯小壶，色泽古朴清一，推尚古色古香，人称“烹茶四宝”：一是玉书碨，它是一只烧水壶，多为扁形赭褐色，显得既朴素又淡雅；二是用来点燃木炭的火炉，娇小玲珑，颇为别致，因以广东汕头产的为最，因此，有“汕头火炉”之称；三是孟臣罐，它原本是一把茶壶，大的如香瓜，小的若早橘，特别推崇江苏宜兴紫砂壶；四是若琛瓯，是一种微型茶杯，一般仅能容纳４毫升左右茶汤，只有半个乒乓球那么大 。 通常，以孟臣罐为中心，三四只若琛瓯分列成一个半圆形，平放于一只椭圆形或圆形的茶盘上，且壶、杯、盘三者大小相称，为一色青釉，实在是一件艺术品 。 所以，不少喝乌龙茶的世家，家中大都备有几套乃至几十套不同色彩的乌龙茶具，实在可算得上是茶具收藏家了 。 一旦贵客进门，赏壶品茶，妙不可言，使人有物质、精神双收之感 。
啜乌龙茶时，往往宾客围座一堂，由主人亲司其事，先用净水洗涤茶具，并点燃炉中木炭 。 加水入壶，放在炉上烧沸 。 待水开后，即以沸水淋烫茶壶、茶杯 。 继则将乌龙茶置入茶壶，用茶量约为茶壶容积的三分之一至二分之一 。 再用沸腾热水冲入茶壶泡茶，直至沸水溢出壶口时，方用手持壶盖刮去壶口水面浮沫，再置茶壶于盘中 。 接着用沸水淋湿整把茶壶，以保壶内茶水温度 。 与此同时，取出茶杯，分别以中指抵杯脚，拇指按杯沿，将杯放于茶盘中用沸水烫杯，或将杯子放入一只盛沸水的大杯中转动烫热 。 随即将小杯紧靠，一字形平放在茶盘上，将茶壶茶汤倾入茶杯，但倾茶时，必需巡回分次注入，使各只茶杯中的茶汤浓淡均一 。 倾茶毕，主人脸带笑容，亲自双手恭恭敬敬地奉茶给宾客，而宾客一边点头示谢，一边起身接茶，即为奉茶 。 尔后，啜饮者趁热以拇指和食指按杯沿，中指托杯脚，举杯将茶送入鼻端，闻其香，只觉清香扑鼻；接着茶汤入口，含在口中回旋，品其味，顿觉舌有余甘 。 一旦茶汤入喉，口中“啧，啧”作响，辨其回味，但感鼻口生香，润喉生津 。 乌龙茶一般连饮３～４杯，也不到２０毫升水量，所以，小杯啜乌龙，与其说是喝茶解渴，还不如说是艺术的鉴赏，精神的享受 。 清诗人袁枚（１７１６～１７９８年）在《随园食单》中，曾对小杯啜乌龙茶的情趣作了生动的描述：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘 。 一杯以后，再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性 。 ”乌龙茶茶汤浓厚，回味无穷，又加上有与乌龙茶相匹配的独特茶具，因而在茶界有“啜乌龙”之说 。 这种细细品味，慢慢发现的“细啜”方法，实在是一种“自我的追寻” 。
