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位于重庆南路183号的春园点心店 ， 是一家百年老店 ， 深受周边居民喜爱 。 最近 ， 不少前来吃饭的市民发现 ， 这里不仅焕然一新 ， 还更名为春园· 四如春 ， 这是怎么回事呢？带着疑问 ， 记者前去一探究竟 。
走进店内 ， 修葺一新的店铺设计简约却明亮整洁 ， 整体风格修旧如旧 ， 木制桌椅、古铜质感的风扇、彩色玻璃……这些老食客熟悉的场景依然保留 ， 让人瞬间体验满满怀旧感 。
熟悉这家店的市民都知道 ， 这家点心店早期叫品芳 ， 后来改名为春园 ， 那此次的春园· 四如春又为何意？
店经理马国峰为记者揭晓了答案 ， “与春园一样 ， 四如春也是新亚富丽华餐饮股份有限公司旗下的餐饮品牌 ， 原店位于瑞金一路巨鹿路附近 ， 后来因为地块动迁 ， 该品牌一度沉寂近二十年 。 去年 ， 乘春园装修之际 ， 公司方面希望将这两个品牌合并推出 ， 并以春园· 四如春的名字全新亮相 。 ”
上海黄浦 ， 赞215
既然是老店新开 ， 那曾经的“明星产品”也必然重出江湖 。 马国峰介绍说 ， 牛肉煎包、牛肉锅贴、苔条酥饼……新店开业后 ， 这些消失二十年的老味道再度归来 。
【丝瓜|这家百年点心店焕新开业，还重拾二十年前的美味！】为原汁原味呈现产品 ， 团队找到了二十多年前店里的老师傅 ， 寻回老配方 ， 并结合现在的口味进行再度研发 。 “牛肉煎包和牛肉锅贴都精选前肩甲肉 ， 这个部位的肉质做出来的馅儿又嫩又香 ， 还会有肉汁流出 。 虽然都是牛肉馅儿 ， 但用料比例却不尽相同 ， 煎包里的葱量更多 ， 这样才能做到表皮香脆 ， 内里蓬松 ， 但锅贴里葱的用量却要减少 ， 肉质吃口更紧实 。 ”
“我记得以前四如春是在瑞金路巨鹿路这里的 ， 那边动迁后很多年没有再见到了 ， 最近在这里重开 ， 真的很惊喜 。 过来点了一份锅贴和两只煎包尝鲜 ， 感觉还是那个味道 。 ”店内 ， 市民李先生欣喜地说道 。
“给我来一份麻酱面 ， 加一碗牛肉清汤 。 ”另一边 ， 刚退休的市民谢先生一如既往过来吃面 。 他告诉记者 ， “我十几岁的时候就来这里吃 ， 整整四十年 ， 对这里的一切都很熟悉 。 这里的麻酱香味浓郁 ， 花生酱和芝麻酱的调配恰到好处 ， 而且店家也不吝给料 ， 撒得满满当当 ， 让每一根面条都能蘸上酱汁 ， 再配上一口咖喱牛肉汤 ， 真的非常满足 。 价格的话 ， 加起来是13元 ， 还是非常亲民的 。 ”
不一会儿 ， 一碗新鲜出锅的麻酱面被端到了谢先生的面前 。 端面的 ， 是在这里下了四十多年面条的杨沈良师傅 ， 他告诉记者 ， “我和许多熟客都成为了朋友 ， 看到不同的人 ， 就知道该下硬面还是软面 ， 浇头方面 ， 无论是焖肉、笋丁辣肉、爆鱼等“冷浇” ， 猪肝、大肠、腰花等“热浇” ， 我们都坚持当天现烧 ， 务必让每一位客人都吃的‘色一’ 。 ”从烧煤炉、拉煤球的时光 ， 到现在更加便捷的煤气灶 ， 在杨师傅的眼里 ， 时光荏苒 ， 改变的是烧面的工具 ， 不变的是坚守下来的好味道 。
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