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【云南|云南“五大怪菜”，都是本地人的心头爱，外地人直呼：下不去嘴】
云南 ， 因其位于“云岭之南”而得名 。
古有“明月出天山 ， 苍茫云海间” ， 今有“彩云之南 ， 翩若画卷” 。
苍山洱海、丽江古城之美景罕世难见 ， 不仅云南的美景引人入胜 ， 云南的美食也是让人赞不绝口 。
接下来就带领大家一起来了解一下云南的五大怪菜 ， 看看你吃过哪几道？你可以接受哪些呢？一起来看一下吧！
一、炒芋头花
芋头在日常生活中我们经常见也经常吃 ， 什么芋儿鸡、芋头焖饭、芋头蘑菇汤都是我们的口中美味 。 但是芋头的花我们却没吃过 ， 或许大部分人都不知道它还可以吃呢 。
但是在素有“鲜花王国”美誉的地方不仅赏花 ， 也吃花 。 例如鲜花饼也是其中一种 ， 众所周知芋头的梗叶分泌的粘液皮肤接触之后会有麻痒的感觉 ， 不禁会问“这个可以吃吗”？
当然可以！在有着两千多年的食花历史的云南这可不算什么难事 。
经过云南人的三大“不麻”步骤之后 ， 芋头花就是不可多得的美食 。 首先是洗 ， 再是炒 ， 最后是蒸 。 经过这三步芋头花变得软烂顺滑 ， 十分鲜美 。
二、凉拌树皮
树皮你吃过吗？相信很多人只在课本上听说过老一辈的吃树皮充饥吧！但是树皮对于云南朋友来说也是难得的美食呢 。
首先对于树皮的选择也不是什么树皮都可以的 ， 主要是新鲜的橄榄树皮 。 用钝刀刮下鲜嫩、厚实的橄榄树皮备用 。 再将猪瘦肉剁细后加上树皮再放上些调味料拌匀就是一道美味的菜肴了 。
鲜嫩的树皮加上剁碎的猪肉混合之后味道清香 ， 食之微涩回甜、清新自然 。 这道凉拌树皮是当地老少皆宜的传统美食 ， 不仅是当地的下酒菜也是解酒菜颇受大众喜欢 。
三、牛瘪汤火锅
牛瘪汤火锅在云南可谓是有着“大”名气的 ， 对于当地人来说爱吃它的简直不要太喜欢 。
所谓牛瘪汤其实就是牛反刍出来的草 ， 这时候的草还没有完全的消化 ， 剩下的具是草浆之类的 。 对于牛瘪也有层次之分的 ， 小肠里取出来的就要比大肠里取出来的贵得多 。 食用方法就没有那么多花样了 ， 主要就是将牛瘪加上净水煮沸做汤底 ， 里面可以涮自己喜欢的菜品 。
具说这牛瘪汤会吃的觉得十分鲜美清香 ， 就像是我们日常吃的臭豆腐一样 ， 吃下去的味道十分美味奇特 。
四、生皮
生皮在云南的食用可不是想吃就能吃到的 ， 就像东北的杀猪菜 ， 只有逢年过节杀猪的时候才能吃到这么一回 。
生皮是在邻里杀猪之后 ， 还没分割猪肉的时候先将猪用火烤 ， 等外表的猪皮熟了之后再洗净切皮共享 。 这个时候通常主人家会给大家倒上一口酒 ， 再用刀自行切一块生皮 ， 一口白酒混着一口生皮 ， 吃下去不仅美味更有着传统的邻里融洽之感 。
生皮切开犹可见内里泛红的生肉 ， 但是表皮已熟 ， 口感微焦 ， 越嚼越香 ， 混着一口酒下去整个人也暖和了 。
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