文章图片
文章图片
哈喽 ， 小伙伴又见面了 。 小编烘焙爱好者 ， 今天给大家分享用高比克T60烘焙原味曲奇 ， 烤完不消纹 ， 手挤超顺滑酥到掉渣 。 原味曲奇的原材料最健康 ， 适合全年龄段的朋友们品尝 。
【辣条|私房高比克T60烘焙原味曲奇，不消纹，手挤顺滑酥到掉渣！】曲奇塌的原因有很多 ， 黄油的软化和打发 ， 也跟材料配比有关 。 烤箱选择更重要 ， ukoeo高比克T60是专业私房风炉 ， 上色均匀温 ， 烘烤平炉风炉一站式操作 。
烘焙时间：约60分钟
食材清单：
无盐黄油 125g
糖粉 35g
盐 1g
牛奶 10g
低筋面粉 60g
高筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
奶粉 10g
制作步骤：
1、将软化的黄油加入糖粉和盐低速打至糖化 ， 转中高速打至发白体积蓬松 。 高比克T60开机 ， 提前预热（150 ℃/30min）。
2、将常温牛奶加入第一步骤中高速打至完全融合均匀即可 。
3、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉全部称一起混合过筛 ， 分两次加入第二步中 ， 采用压拌、翻拌方式拌至顺滑无颗粒无干粉即可 。
4、将一半的面糊装入裱花袋 。 （手有手温 ， 拿在手上时间过久会出油 ， 所以先装一半）
5、花嘴拿直迅速挤出花纹 。 （与烤盘形成90度角 ， 用力均匀 ， 挤出的曲奇才会大小均匀 ， 烤制出的效果也更均匀 。 ）
6、挤完不要直接烘烤 ， 冷冻20min ， 烤后花纹更清晰 。
7、入炉烘烤 ， 135 ℃/30min ， 关电焖5-10min
8、放凉就可以密封保存了 。延缓保质期：可加干燥剂或是真空保存 。（没有添加剂的饼干还是尽早吃完喔 。 ）
小贴士??软化黄油：是指将冷藏的黄油取至室温软化 ， 软到能手戳出一个洞即可 。 （切勿加热融化成液态或是软化过度！） ??牛奶：一定要常温 。 （黄油遇冷凝固 ， 遇热融化！） ??如何判断饼干成熟度： 放凉后用手捏饼干 ， 如果是软软的 ， 不酥脆 ， 那就是没有完全成熟 ， 低温烘熟即可；放凉后用手捏是较硬的状态 ， 比较酥脆 ， 就是完全成熟 ， 及时密封保存 ， 不然会受潮变软）
推荐阅读
- 丝瓜|湖南湘菜：江湖炒蛇，私房菜做法，酒店特色菜
- 烘焙|私房烘焙为什么用高比克烤箱？十大理由！
- 火锅|湖南湘菜：酸萝卜紫苏炒田螺，私房菜做法，酒店特色菜
- 卤味|湖南湘菜：辣椒炒肉，私房菜做法
- 小龙虾|私房甜品店的秘密武器，椰香芋泥蛋糕，芋泥脑袋的挚爱
- 辣条|家庭版自制辣条，香辣筋道味道正宗，比卫龙还好吃，根本停不下来!
- 糖水|调味面制品标准正式发布 ！我们的辣条终于有新标准了！
- 烙饼|湖南湘菜：腊牛肉，特色手艺，私房菜做法
- 炖牛肉|湖南湘菜：火焙鱼，私房菜特色做法
- 烧烤|藏在别墅里的潮州私房菜，好不容易才预订到这一桌