茶俗是民间风俗的一种，它是民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采 。
蕉城区产茶一千多年来，饮茶、用茶的习俗十分广泛 。 原宁德县西乡，历代有户户种茶、人人饮茶之习惯 。 人们种植茶树，采制茶叶，除作贡品、礼品、商品之外，家中均留有自用的茶叶，供自家饮用、待客、祭祀、婚丧、祛病等俗用 。
民间茶俗 。 自古城乡民众均有饮茶、品茶习惯，每当清晨、夜晚或工暇时间，人们多有冲茶品饮之习 。 农民、工人在田间或工场劳动、生产，均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用 。 天山茶区过去贫苦人家常缺菜肴配饭，就以茶水当菜汤送饭 。 茶区各地人民素有好客的美德 。 自古“以茶敬客”，乃民间传统礼俗 。 民谚云：“过厝就是客，茶烟没分家 。 ”宾客临门，必定是先茶后点心、饭，故有“茶哥米弟”之称 。 有客来家，家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗，以示对客人的尊重、亲和 。 对贵宾稀客登门，还敬之于“糖茶”（茶水中加冰糖或白糖），更表礼敬 。 客人临走时还有送一包山茶做“手信”，俗称“面前” 。
以茶祭祀 。 民间常以茶作为祀天祭祖的供品，逢年过节茶在祭祀中更是常品 。 闽东茶叶发源地的洋中，每年春节、端午节、中元节、兰盘节、祭灶神、除夕等节日，都得用“三茶六酒”祭祀，告慰神灵、祖先，庇佑平安，寄托未来 。 祭灶供“送神茶”、除夕春节供“茶米水”、正月初一清早供“年茶”，人人要喝“做年糖茶”，到别人家拜年要喝“冰糖茶”，象征一年到头口甜心甜，山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客 。 明、清时，提学道岁考，生儒进学，升迁等均要岁办“茶饼”；救护庭燎香烛茶果 。
畲族茶风 。 在蕉城区八都镇猴盾村一带畲族村庄，正月初一晨，还有向祖宗“讲茶”的民族礼尚 。 “讲茶”时，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、举茶、献茶等仪式之手势及祷词，都依格而行，非族长或家长莫能为之 。 正月十五日是畲民“祭祖节”，他们于宗祠内的祭案上摆供茶、酒、三牲，敬祭祖先 。
以茶为药 。 有乡村间流传“早饮一杯茶，可轻身明目”之民谚，说明饮茶有药理作用 。 老茶区的村民们在漫长的种茶和饮茶历史中，探索和积累了许多饮茶健身及祛病的经验 。
苗族茶俗
苗族有着悠久的种茶、饮茶历史，饮茶成俗，并将茶作为寄托或表达思想感情甚至哲理观念的载体世代相袭 。 苗族茶俗既是苗族同胞的一种生活方式，也是生活理念的体现 。 在苗族人日常的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，处处离不开茶 。
温馨清雅的茶情茶礼
孩子出生时，苗族的左邻右舍用带有露水的茶芽梢作贺礼 。 如果生的是男孩，就送一芽一叶的芽梢；如果生的是女孩，则送一芽二叶的芽梢，寓意“一家有女百家求” 。
苗族同胞以茶为聘，象征男女爱情忠贞不渝 。 “吃茶”是订婚的代名词 。 未订婚的女子必须恪守“一女不吃二家茶”的规矩 。 苗族男女的婚配，要有“三茶”，即媒人上门，沏糖茶，表示甜甜蜜蜜；男青年第一次上门，姑娘送上一杯清茶，以表真情一片；举行结婚仪式的当日，以红枣、花生、桂圆和冰糖泡茶，送亲友品尝，以示早生贵子、生活和美 。
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