湯茶(ゆちゃ)：熱開水或是熱茶
【日本有哪些茶，茶名是什么？】お茶(おちゃ)：泛指所有的茶
上がり(あがり)：日本料理店對茶的別稱
日本茶(にほんちゃ)：在日本生產製造的茶 。 為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼 。
緑茶(りょくちゃ)：將剛冒出來的茶芽採收蒸過 ， 並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶 。 煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶 。
グリーンティー(greentea)：除了指綠茶 ， 也可以指加砂糖和冷水的抹茶 。
煎茶(せんちゃ)：日本茶中80%都是煎茶的天下 。 帶有淡淡的甜味和澀味 。 因採收的時期不同 ， 從一番茶到四番茶都有 ， 越晚採收越苦澀 。 而一番茶是當中最高級的 。
玉露(ぎょくろ)採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶 ， 擁有特殊的香味和甜味 。 以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產的最為有名 。
番茶(ばんちゃ)：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶 。 味道清爽 ， 但是香味不明顯 。
焙じ茶(ほうじちゃ)：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶 。 顏色為褐色 ， 香味濃郁 。 因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少 ， 刺激性低 ， 所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它 。
玄米茶(げんまいちゃ)：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶 。 味道非常香 ， 有緩和壓力、降低血壓的作用 。 也很適合在吃完油膩食物後飲用 。
碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ)：跟玉露做法相同 ， 但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收 。
抹茶(まっちゃ)：將碾茶用臼磨成粉喝的茶
薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす)：在抹茶裡注入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶 。
濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反 ， 抹茶的量比較多 。
芽茶(めちゃ)：嚴選過的茶芽所製作的茶 。 味道濃郁 。
葉茶(はぢゃ)：原片茶葉
茎茶(くきちゃ)：嚴選過的茶莖所製造出來的茶 。 味道柔和 。
粉茶(こなちゃ)：茶葉磨成粉的茶
福茶(ふくちゃ)：加了黑豆、昆布、梅乾的茶 。 是具吉祥意思的茶 。 在除夕、過年或是節慶時喝 。
甘茶(あまちゃ)：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶 。 帶有天然甜味 。
昆布茶(こぶちゃ)：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶
麦茶(むぎちゃ)=麦湯(むぎゆ)：大麥連殼一起炒過再泡的茶 。
葛湯(くずゆ)：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶
銘茶(めいちゃ)：特別有名的良質茶
粗茶(そちゃ)：粗製的茶
渋茶(しぶちゃ)：味道苦澀的低等級茶或是泡太久變澀的茶
新茶(しんちゃ)：今年剛採收製作的首批精選茶 。 擁有特殊香味 。
茶柱(ちゃばしら)：泡茶時 ， 有一跟茶莖(茶梗)豎立著 。 被日本人視為是好兆頭!
空茶(からちゃ)：沒配茶點只光喝茶 。 只給客人喝茶 。
出涸らし(でがらし)：回沖N百遍 ， 淡得不能再淡的茶 。
紅茶(こうちゃ)：採收的嫩葉經過發酵再乾燥過的茶
ミルクティー(milk+tea)：奶茶
レモンティー(lemon+tea)：檸檬紅茶
アイスティー(icedtea)：冰紅茶
ダージリン(Darjeeling)：印度大吉嶺紅茶 ， 和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門紅茶並稱世界三大紅茶 。
ハーブティー(herbtea)：香草茶
カモミール(chamomile)：蘋果香草 。 歐洲產的香草 ， 有像蘋果般的香味 ， 俱鎮靜作用 。
ローズヒップ(rosehip)：玫瑰果 。 智利產的香草的一種 。 將乾燥過的玫瑰果實拿來泡的茶 。 帶酸味 ， 富含維他命C 。
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