【德昂族、景颇族：腌茶】德昂族、景颇族的腌茶 。 南德宏州的德昂族， 至今仍保留着以茶当菜的原始方式 。 腌茶一般在雨季， 鲜叶采下后立即放入灰泥缸内， 压满为止， 然后用很重的盖子压紧 。 数月后将茶取出， 与其它香料相拌后食用 。 也有用陶缸腌茶的， 采回的鲜嫩茶叶洗净， 加上辣椒， 盐巴拌和后， 放入陶缸内压紧盖严， 存放几个月后,即成为腌茶， 取出当菜食用， 也有用作零食嚼用 。 居住在德宏州的景颇族还保留着食用“竹筒腌茶”的习惯， 这也是一种颇为古老的食茶方式， 将鲜叶用锅煮或蒸， 使茶叶变软后再放在竹帘上搓揉， 然后装入大竹筒里， 并用木棒压紧， 筒口用竹叶堵塞， 将竹筒倒置， 滤出筒内茶叶水份， 两天后用灰泥封住筒口， 经二三个月后， 筒内茶叶发黄， 剖开竹筒， 取出茶叶晾干后装入罐中， 加香油浸腌， 可以直接当菜食用， 也可以加蒜或其它配料炒食 。
