苏派糕点 ， 精致中的浪漫 ， 也会花香萦绕 ， 特别的美味 。
苏派糕点 ， 每逢四时八节 ， 均有时令 ， 旧时严格遵循着春饼、夏糕、秋酥、冬糖的规律 。
你知道吗？苏派糕点 ， 是精致中的浪漫 ， 也会花香萦绕 ， 特别的美味！
而果仁、猪板油丁为馅 ， 桂花、玫瑰调香 ， 就是苏派糕点营造“精致浪漫”氛围的惯用伎俩 。
其色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等 ， 经腌制加工 ， 与米麦结合 ， 可能形成松软细绵 ， 富有松仁清香的松子黄千糕、也可酒酿发酵 ， 制成洁白绵软 ， 颇有咬嚼感的米枫糕、若薄片油炸、上浆粘结 ， 就是干食松脆 ， 冲饮肥糯的猪油芙蓉糖……
定胜糕：苏州最传统的点心 ， 用上好的江南糯米制成 ， 两头大 ， 中间小 。
完成后呈绯红色 ， 轻咬下去 ， 糯软中夹杂着细而均匀的颗粒 ， 米香里渗出豆香和花香 ， 甜而不腻 。 每逢喜庆 ， 苏州人要蒸定胜糕讨吉利 。
梅花糕：其选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状 ， 注入烤热的梅花模具 ， 放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各种馅心 ， 再注上面浆 ， 撒上白糖、红绿瓜丝 ， 用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。
在眼花缭乱的数十种糕团中 ， 朵朵似梅花绽开的梅花糕 ， 只需一眼就能辨认出来 。 细心的糕点师傅一边放在小纸上递给你 ， 一边好心叮嘱“慢慢咬 ， 小心不要嘴里烫出个泡来” 。
海棠糕同梅花糕一样历史悠久 ， 因糕形似海棠花而得名 ， 口味属甜 ， 色呈紫酱红 ， 香甜且软 ， 适宜热食 。
苏式糕点根据节令的不同 ， 分为春饼、夏糕、秋酥、冬糖几个不同的品种 。 婚丧嫁娶的宴席上 ， 礼尚往来的人情里 ， 都少不了糕饼的影子 。
其实 ， 这海棠 ， 倒并不是用花来命名的 。
相传 ， 江南的一个大户人家 ， 有一个烧火的丫头 ， 常将厨房做饭的剩料 ， 再加上一些赤豆之类的 ， 和了面之后放在一块碗状的凹铜片上 ， 然后再放些其他能吃的甜的东西和水 ， 架到火上烤 ， 香味撩人 。
这个人家有个七八岁大的小少爷 ， 闻到香味跑去嚷着要吃 ， 后来 ， 一天到晚闹着要吃这个“塌塌饼” 。 老爷觉得我们这样的大户人家的少爷 ， 吃的东西怎么是那样不登大雅之堂的名字呢？
一时又没能想出好的名字来 ， 只好就用丫头的名字海棠来命名这个糕 。 从此 ， “海棠糕”的名字也就叫开了 。
方糕：其外形正方 ， 棱角很整齐 ， 馅心居中 。 口味上可荤可素 ， 可咸可甜 ， 薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鲜肉等都可作馅 。 皮薄馅重 ， 色泽洁白 ， 透过透明的外皮可以看到馅心 。
而且 ， 酥脆柔软的外皮 ， 玫瑰馅色香味美 ， 薄荷馅清凉可口 ， 入口而不粘牙 ， 入肚唇齿留香 。
方糕 ， 是苏州的一种著名糕点 ， 男女老少都喜欢吃 。 苏州黄天源糕团店一年四季有这种糕点出售 。 有的人买了糕点 ， 还作为礼品送人 。
【糕点|蒸派糕点的浪漫】这种糕用糯米粉和粳米粉相掺 ， 加上白糖与水拌和 ， 然后放在定型的工具里蒸制 。 方糕吃起来松软味甜 ， 十分可口 。
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