我国南方等地对饮茶极其讲究， 春节尤是 。 正月走亲访友， 特别有长辈的必定要上门拜年 。 客人进门先是互祝新春， 问候老辈， 然后入坐待茶 。
第一道：甜茶 。 祝客人一年甜到头 。 甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。 糯米煮成饭， 把饭放在热铁锅上贴， 烧结成一片片锅巴， 泡成甜茶既香又糯， 十分可口 。
【南方习俗，新春三道茶】第二道茶：是熏豆茶 。 熏豆茶共有六种佐料， 其配置十分得当 。
1．熏青豆， 有丰富蛋白质 。
2．胡罗卜丝， 有胡罗卜素 。
3．腌制过的桔皮丝， 能调中快隔， 导滞化痰 。
4．苏子， 能宽胸下气， 润肺开郁 。
5．芝麻， 能益胃渗湿， 补肺清热 。
6．少量嫩芽茶 。 这种茶鲜美可口富有营养 。
第三道：一杯清茶 。 餐后饮用可清涤肠胃油腻 。 所以这新春三道茶， 既合乎礼仪， 又合乎保健原理 。
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